学校食堂食品安全日常监督检查表格.docx

学校食堂食品安全日常监督检查表格.docx学校食堂食品安全日常监督检查表
单位名称：
负责人：
检查项目
食品安全
管理
许可情况
食堂环境
卫生
健康查体
及
培训管理

地址
联系电话：
检 查 内 容 结果 处理措施
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品
安全责任制
有健全的学校食品安全管理组织机构
有专（兼）职食品安全管理人员并培训合格
明确各岗位、环节从业人员的责任
制定了食物中毒事件应急预案
开展经常性检查并记录规范
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任
许可证在有效期范围内，并悬挂在明显处
未超出许可经营范围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租
许可证的行为
定期清洁 ,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及
孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
安装油水隔离池或油水分离器等设施并运转
正常
具有废弃油脂储存设施和专用流向记录
具有餐厨废弃物储存设施和专用流向记录
与厕所等污染源的距离在规定范围内
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的体检合格证上岗
坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发
现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
开展食品安全知识和技能培训 ,从业人员掌握基本知识
建立了从业人员培训管理档案
从业人员具有有效的培训合格证明上岗
落实索证
索票制度
清洗消毒
食品加工
用具设施
设备管理
食品加工
制作管理
食品添加剂管理

有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品
相关产品的验收和进货台账，记录规范
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原
料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、乳品、散装食品、一次性餐盒和
筷子进货渠道符