第1节食物中的营养物质.ppt

通过本节学****你将知道：
*人体需要哪些营养物质？
*不同营养物质各自的主要作用是什么？
第一节 食物中的营养物质
想一想，议一议
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中;至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢?
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
能直接为人体提供能量
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、糖类
作用：备用的能源物质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、脂肪
作用：1、建造和修复身体和重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质。
2、为人体的生命活动提供能量。
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
3、蛋白质
探究 测定某种食物中的能量
讨论：
1、你的数据与同学们的数据相同吗？如果不同，分析可能的原因？
答：实验操作不规范; 测量不够准确;计算出现错误。
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
答：不可靠在一切条件相同的情况下，重复做3次，并取这3次的平均值，以便减少实验误差的影响。
二、水和无机盐的作用
水：1、人体细胞的主要成分。 约占体重的
60％~70％
2、营养物质等必须溶解在水中才能运输
3、生命活动离不开水。
无机盐：需要量很小，但一旦缺乏就会影响
正常发育，甚至患病。
食物来源
生长发育不良、味觉发生障碍
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
缺铁性贫血(乏力头晕)
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
儿童缺钙易患佝偻病；中老年及妇女缺钙易患骨质疏松症
缺乏时的症状
含锌的无机盐(微量)
含碘的无机盐
(微量)
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
无机盐的种类
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
二、水和无机盐的作用
肉类、鱼、蛋等
海带、紫菜、虾、海盐等
猪血、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
食物来源
生长发育不良、味觉发生障碍
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
缺铁性贫血(乏力头晕)
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
儿童缺钙易患佝偻病；中老年及妇女缺钙易患骨质疏松症
缺乏时的症状
含锌的无机盐(微量)
含碘的无机盐
(微量)
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
无机盐的种类
几种无机盐的缺乏症状和食物来源