肉牛饲养管理技术.doc

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第一章 国外肉牛发展的现状
第一节 国外养牛业趋势
六十年代以来，除亚洲一些国家外，多数国家人们都喜欢吃瘦肉多而脂肪少、肉质细嫩的牛肉。随着国际市场对牛肉需求量日益增长，牛肉价格上涨，刺激肉牛业的不断发展。
近年来，世界牛肉产量一直仅次于猪肉产量位居第二。㎏，发达国家为20—50㎏。我国牛肉产量在肉类总产量中所占比重仅次于猪肉、禽肉位居第三，㎏，牛肉总产量居世界第三。
世界上牛肉的主要出口国有美国、巴西、加拿大等国；牛肉的主要进口国有意大利、独联体、日本、国与中东地区；预计世界市场对牛肉的需求量将继续增加。由于牛肉需求量增长，在肉牛养殖上，品种利用和发展转向欧洲大陆大型晚熟品种。由于人们食物结构的变化，对牛肉需求量增加，使牛肉的来源和生产途径发生了变化，单独利用专门化肉用纯种生产牛肉不能满足市场需要，因而牛肉生产趋向多元化。
世界上除美国、加拿大、巴西、阿根廷、澳大利亚、新西兰与欧洲少数国家（英国、意大利、法国），由于有广阔的天然或人工草地，加之有剩余的粮食作饲料，养牛业采用乳牛业、肉牛业分别发展的途径，而欧洲大多数国家与日本都趋向发展兼用型品种生产牛肉。
一、我国肉牛养殖业发展历史
菜 牛 ——传统上指老残耕牛或各种原因淘汰的奶牛。
肉 牛 ——已决定专门要屠宰为肉用的牛只。
肉用牛 ——指对肉用性能专门选育的牛种（供生产高档牛肉）。
无公害肉牛——肉牛的产地环境、生产过程和牛肉质量符合国家有关标准和规的要求
高档牛肉——指能做牛排、烤牛肉等高档食品的优质牛肉，要求肉质鲜嫩，肌纤维间夹杂适量的脂肪，形成石花纹，所做食品口感既不油腻，又不干燥，鲜嫩可口。
二、我国的肉牛生产优势区域
中原肉牛带
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东北肉牛带
中东部
肉牛生产优势区域生产资源优势明显
1、中原肉牛优势区域拥有我国4大著名地方良种黄牛(川牛、牛、鲁西牛、晋南牛)，肉牛生产水平高；
2、东北肉牛优势区域主产玉米和大豆，为养牛业提供了丰富的饲料资源，
三、肉牛良种化程度低下
目前我国肉牛的良种覆盖率分别仅为30％，肉牛平均胴体重133千克左右，仅相当于世界平均水平的66％；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的1／3，甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。
四、肉牛业生产趋势
1、肉牛业发展趋向规模化、专业化、工厂化，实行机械化、集约化经营管理。
2、生物科学技术、高新技术的大量推广应用。特别是在育种和饲养管理方面。
3、品种不断优化，趋向大型品种，利用杂交优势，提高生产力。
4、饲料加工技术的研究进展，提高了养牛也的经济效益。
5、以家庭农场经营模式为经营主体。
第二章 国外主要肉牛品种
第一节 国外主要肉牛品种
一、西门塔尔牛
1、原产地与发布：
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
2、外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢与尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，***宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
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3、生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，平均日增重可达1．0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。 成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。
4、与我国黄牛杂交的效果
我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608．09克，18月龄为519．9克，本地牛相应为368．85克和343．24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144．28千克和317