酒店酒店经营管理策划方案.doc

酒店经营管理策划案
酒店经营管理策划案
 
一、建立合理酒店组织构造
二、建立完善合理酒店管理各项规章制度
三、酒店管理规章制度执行与贯彻
四、管理团队
五、建立酒店文化
六、实行全面质量管理
七、全员全方位服务
八、全员营销
九、制定并实行全面培训筹划
十、创新
十一、细节化管理
十二、成本控制
十三、人力资源管理
  酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店核心目的——经济效益最大化和品牌化,通过有筹划有环节系统管理办法体现酒店最大价值，倡导以酒店文化为主体集品牌、效益、文化、规模于一体规范化、原则化、当代化、细微化、品牌化经营管理。
酒店经营宗旨：做品牌酒店，以优质服务追求顾客满意度，提高顾客对酒店忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店服务事业发展。
经营管理办法
建立合理酒店组织构造
董事长
总经理
餐饮部
客房部
洗浴部
营销部
质检部
人事部
工程部
保安部
财务总监
二、建立完善合理酒店管理各项规章制度
1、培训制度；2、考核制度；3、薪资制度；4、考勤制度；5、人事管理制度；6、质检制度；7、财务制度；8、奖励、惩罚制度；9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容，行为规范制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定； 14、晋升制度；15、安全保卫制度；16、员工服务用语规定；17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反馈及投诉解决制度；20、用工合同。
三、酒店管理规章制度执行与贯彻
规章制度是保障酒店良性运营基本条件，但制度执行与否到位，贯彻与否彻底，直接影响到管理效率，因此强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营最后保证。
1、各级管理人员必要根据酒店经营目的做日筹划、周筹划、月筹划、季筹划、年筹划。
2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度。
3、对所有工作筹划进行有效督导。
4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制
四、管理团队
酒店必要打造先进管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业先进管理人才，组建一支高素质、高原则管理团队。
酒店管理团队核心是共同奉献，目的一致，凝聚力强，同步在管理团队实行有序良性竞争和勉励政策，对所有管理人员进行月、季、年度绩效和管理水平考核。
1、实行逐级晋升体制
2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格后任用
3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用
4、每年度进行一次员工评比（推荐）基层管理人员活动
5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议，评议成果作为管理人员一项考核根据。
五、建立酒店文化
酒店文化是拟定公司价值观，增强员工核心力、凝聚力、激发员工向心力、创造力和引导推动酒店事业发展重要条件。
酒店文化建立应以酒店决策层思想、盼望结合公司创业→事业发展→事业成熟→发展目的为基本来确立。
酒店文化内涵
做品牌酒店，实行科学、人性化管理，以最优质细节管理和服务实现酒店利益最大化，顾客利益最大化。
六、酒店特色
特色是酒店立足之本和发展重要条件，也是酒店文化重要构成。酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特色、服务特色、营销特色四个某些构成。
环境特色：环境布局及装修风格和质量一定要与经营项目特点、市场定位和目的消费人群档次、层次相符，并着重突出酒店独特风格和文化氛围
品种特色：菜品必要有独到之处，有本店招牌菜、特色菜
服务特色：服务应做到优质化、原则化、规范化，更要讲求个性化服务和感动式服务
营销特色：以特色营销方案推广酒店文化和酒店产品，增长酒店效益同步增长酒店美誉度。营销方案制定要拟定业绩目的、目的消费群、实现营销目的要采用办法。营销办法要具备一定超前意识和新颖度
七、实行全面质量管理
酒店管理实行全面质量管理，向质量和管理要效益：
1、直接对上级负责；2、二线为一线服务；
3、上级对下级授权；4、实行绩效、成本、利润管理
5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好沟通渠道；
6、制定明确经营管理目的；
7、执行严格考核、质检机制。
8、实行管理人员之间、员工之间绩效、服务、营销PK竞争机制。
9、贯彻经营管理七步法：信念-目的-筹划-途径-组织-执行-评估
八、全员全方位服务
完善、优质服务是创立酒店文化和品牌重要保证
酒店全体成员必要在各自岗位上，尽其所能为顾客提供全方位优质服务，这种服务涉及：环境卫生、客用设施设备、菜品质量、员工服务质量、投诉解决等。在此基本上更应加大超值细节服务，超值细节服务往往是感化顾客，加深顾客良好印象，拓展客户最有效办法。
1、酒店管理团队必要为一线服务
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