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平菇种植技术
一、正确选择品种。
品种的选择很重要，有很多菇农栽培高温平菇失败，多是因为品种选择失误，有的菇 农没有将品种的温型搞清楚，随便拿来种植，结果因温型不对，造成不出菇或发菌失败。 因此在引种时一定要到信誉高的科研单位，而且要详细询问所购品种的温型、色泽、菇型 等生物性状，必要时可在引回后作出菇试验进行鉴定，以做到心中有数，有的放矢。
二、保证菌种质量。
要想使高温平菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。 实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。因为质量好的 菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，从而可抑制杂菌生长，同时因为菌丝在培养基内分 解和吸收营养的能力强，可以更好地为子实体输送养分和水分，可获得平菇的高产、稳产。
三、场地选择。
高温平菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求 是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便。
四、菌袋制作。
可采取熟料制袋和发酵料制袋两种方法，不能采取生料栽培，否则会导致生产失败。
1、熟料制袋。
熟料栽培是指培养料配置后先经高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽 培以这种方式最为适用，其好处一是培养料经高温灭菌后，料内营养能得到充分分解，便 于平菇菌丝吸收，平菇菌丝生长速度快，对培养料的营养利用率高，可获得高产、稳产； 二是采取该种方式后，培养料内可放心添加多种营养物质，而不必担心杂菌在发菌期污染 菌棒;三是熟料栽培的料温可以得到很好的控制，可防止生料栽培发菌中的烧堆现象;四是 熟料栽培出菇早，同期播种，可比生料栽培提前出菇10〜15天。熟料菌袋的规格可选用 20厘米X45厘米X2. 5〜3丝为宜，不可过粗或过薄。
2、发酵料制袋。
该种方式是对培养料进行发酵处理，适用于发菌经验比较丰富的菇农。具体办法是将 培养料加水拌匀后，建成宽L 5米左右，高L 2〜，长度不限的料堆，料堆干 料量应在500公斤以上，不能太少，以免料温不能升高或升得太慢。料堆上部应堆成龟背 形，四周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及
下部横向向里斜打一行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖 好。料堆覆盖好后，用温度表
测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55c以上时，开始计时，维持12小时左 右，进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初 建堆时相同。当料堆温度再升到55c以上时，保持12小时左右，进行第二次翻堆，一般 需要翻堆3次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30C左右时，即可装袋。料袋规格可 选用22〜25厘米X45厘米XI. 5〜2丝的塑料袋，播种方式采取四层菌种三层培养料的层 播方式，播好种后，在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位 可各扎8〜10个通气孔。
五、发菌管理。
夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发 菌温度和环境温度。不论是熟料菌袋或是发醉料菌袋，应一律单层排放，排间距不小「50 厘米，袋间距不小于5厘米，发菌场地应加强遮荫，加大通风散热的力度，必要是可往菌 袋上喷洒凉水降温，严防料袋温度超过33℃。
六、出菇管理。
当菌丝