选修一化学知识点-化学选修四知识点总结.doc

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选修一化学知识点|化学选修四知识点总结
化学史是有关化学形成和发展的一门科学，它包括了化学简史、化学社会史和化学思想史，它包含了科学探索、科学应用，选修一化学有哪些知识点呢?接下来小编为你整理了选修一化学知识点，一起来看看吧。
选修一化学知识点：糖类
选修一化学知识点：油脂
1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质，结构可用(重点，可参看教材 略)来表示，R相同的甘油酯叫单甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯，属于混合物。
2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低。油脂的密度比水小，不溶于水。
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3、根据结构特点，油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解，在酸性环境中的水解是可逆的，在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应
4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人体热量、储存能量、合***体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。
5、常见高级脂肪酸：
硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH
选修一化学知识点：蛋白质
1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为(略，但是重点)
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2、一个氨基酸分子中的氨基和另