食品包装.doc

粗蛋白质 crude protein 植物蛋白 vegetable protein 动物蛋白 animal protein 蛋白质营养学评价 nutritional evaluation 蛋白质变性 protein denaturation plementary action of protein 氨基酸 amino acid 必需氨基酸 essential amino acid 脂肪 fat (oil and fat) 粗脂肪 crude fat 脂肪酸 fatty acid 饱和脂肪酸 saturated fatty acid 不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid 碳水化合物 carbohydrate 有效碳水化合物 effective carbohydrate 粗纤维 crude fiber 膳食纤维 dietary fiber 矿物质 mineral matter 微量元素 trace element 维生素 vitamin 脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin) 水溶性维生素 water soluble vitamin 每日推荐的营养素供给量(RDA) mended daily nutrient allowance 水分 moisture content 水分活度 water activity 热量 calorie 固形物 solid content 可溶性固形物 soluble solid 不溶性固形物 insoluble solid 食品污染 food contamination 生物性污染 biologic contamination 化学性污染 chemical contamination 放射性污染 radioactive contamination 重金属 heavy metal 微生物*** microbial toxin 农药残留 residue of pesticide 兽药残留 residue of veterinary drug 食物中毒 food poisoning 酸败 rancidity *** spoilage 霉变 mould 褐变 browning 食物安全毒理学评价 toxicologica