幼儿园总结：幼儿园食堂工作总结.doc

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幼儿园总结：幼儿园食堂工作总结
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幼儿园总结：幼儿园食堂工作总结
少儿园总结：少儿园食堂工作总结
　　在园领导的关怀与指导下，本学期我坚持以服务师生为主旨，进一步增强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，保护师生的权益，以下是我整理的对于少儿园食堂工作总结，欢迎大家参阅。
　　第1篇:专业少儿园食堂工作总结
　　在园领导的关怀与指导下，本学期我坚持以服务师生为主旨，进一步增强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，保护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
　　一、严格饮食管理，仔细做好饮食卫生工作。
　　我园本着卫生、安全、富裕营养、利于消化的总要求，每周为少儿拟订营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证少儿吃饱吃好。并宽泛听取老师和家长的建议建议，发现问题，共同议论，调整食谱，保证少儿各种营养素摄入平衡。同时我们还将每日的菜谱向家长宣布，让家长认识自己孩子在园的用餐状况，增添少儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采买、查收关，发现变质的原料一律退回;同时严格依据预防性消毒及烹饪加工的要求进行平常操作，对全部入口食品进行了留样，并做好了留样登记。所以，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一同食品事故。
　　二、规范平常操作细节，不停提高工作质量。
　　增强理论学****依据操作规范，增强细节、规范、谨慎操作，增强服务意识。 踊跃地利用歇息的时间进行理论实践学****经过事例、理论学****及技术展现来确实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实质工作，进而提高工作质量。仔细参加园内的政治学****提高思想素质和服务意识。经过学****卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，保证少儿、教工的饮食安全。
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　　三、高度重视卫生安全工作，增强检查、实时反应。
　　1、严格履行各项制度。把好食品的采买、查收、入仓、烹饪、运储、散发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各种设施，不违章违规操作。常常检查设施的运转状况，保证设施安全运转，设施出现异样立刻维修或报修。
　　2、严把进货关。做好食品的进货关与检查查验关，根绝冒充伪劣和"三无" (无生产厂家、无生产日期、无保质限期)食品进入食堂;果断根绝采买过期、腐 烂变质、 污秽不清， 混有异物或其余感观性状异样等可能对人体健康有害的食品。 做好购置食品的索证工作。
　　3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。一定做到生熟分开。
　　4、仔细做好食堂内外的卫生。每日做好食堂及食堂外场所等场所的洁净卫生工作，一直保持齐整洁净。
　　5、每日做好消毒工作。餐具一定做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具寄存在保洁厨中。禁止使用未消毒餐具及加工器具。
　　6、增强食堂库房的管理，出入货实时登记，保证少儿摄盐量、摄油量等不超标。
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