茶叶的储存方法.doc

从市场上购买回来的茶叶, 暂时不用的, 必须妥善贮存保管, 即使是纸盒包装的小包装茶和铁听包装茶,也是如此。因为它们并不是完全密闭的,存放时间长了,仍很容易变质。茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性,故存放时用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶,都首先要求包装材料无异味, 具有良好的防潮性能, 盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭, 以减少与空气的接触, 存放的地方要干燥、清洁、无异味。家庭贮存茶叶有如下一些方法。(1) 一般贮存法: 家庭少量用茶, 一般****惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存, 其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶, 则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装茶叶时, 首先应检查一下容器是否密闭, 而且应将茶叶装实装满, 尽量减少容器内的空气。这种贮茶方法, 虽简单易行, 使用起来也较方便, 但只适用于短期贮存,一般为几个月,因为它不能做到完全密闭。(2) 使用干燥剂贮存: 使用干燥剂, 可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶, 可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包) ,捆牢,分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周, 在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。一般 1-2 个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法,与生石灰法类似,不再赘述。变色硅胶干燥剂贮茶法,防潮效果更好。其贮藏方法,与生石灰、木炭法类同,唯此法效果更好, 一般贮存半年后, 茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的, 当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态,此时必须将其取出, 放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时,便可继续放入使用。(3) 冰箱贮存法: 放入冰箱内低温贮存, 如温度控制在 5℃以下, 保存茶叶质量效果较好,一般可保持 1 年以上茶叶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋扎,可直接放入冰箱内贮存。对于散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内, 装满装实、盖严, 用胶布封口并蜡熔涂封, 外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱贮存。(4) 用暖水瓶贮存法: 保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶, 其效果良好, 一般可保持茶叶的色香味长达 1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内, 要装实装足, 尽量减少瓶内的空气留存量,用软木塞盖紧,外涂白蜡封口。(5) 用食品袋贮存法: 用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋, 将干燥的茶叶用防潮纸包好后, 装入其中一只口袋内, 轻轻挤压, 尽量将袋内的空气排出, 扎紧袋口然后将封口朝下, 再装进另一只塑料口袋内, 排除空气, 扎紧袋口即可。这种包装单独贮存, 也能起到一定的保鲜效果, 如将其装入干燥、无味、密闭的铁筒内贮存, 茶叶保鲜的效果及持续时间更长更好。茶叶的贮藏方法茶叶是一种干品,极易吸湿受潮而产生质变,它对水分、异味的吸附很强, 而香气又极易挥发。当茶叶保管不