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散装食品食品安全制度
为加强散装食品经营过程中的质量管理、 卫生管理和计量管理。 营造安全、放心的消费
环境，保障消费者健康，依据《中华人民共和国产品质量法》 、《消费者权益保护法》、《食品
卫生法》等法律法规的有关规定，制定本制度。
一、本制度适用于所有依法取得散装食品经营资格的商场、 超市等销售单位（以下称经
营者）不包括餐饮业。
二、本制度所称散装食品是指无须包装的食品、 食品原料及加工半成品， 但不包括新鲜
水果、蔬菜以及需清洗后加工的原粮，鲜冻畜禽产品和水产品等。
三、经营者必须将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理。
四、经营者安排的散装食品销售人员， 必须持有效身体健康证件， 操作时佩戴整洁卫生
的口罩、衣帽和操作工具。
五、销售的散装食品必须有防蝇、 防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护， 并设置禁止触
摸的标志，防止他人随意接触食品。 供消费者品偿的散装食品应明显区分， 并标明可品偿的
字样。
六、经营者必须在盛放食品的容器和设施的显着位置标明食品名称、 配料表、生产厂名
和厂址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。
七、经营者标注的散装食品生产日期、 厂名厂址等必须与生产者提供的内容相一致， 严
禁更改原有的生产日期、保质期、厂名厂址等内容。
八、经营者将同类同种不同生产日期散装食品混装销售的， 应在盛放容器和设施的显着
位置标明最早生产日期和最短保质期。
九、经营者必须将已到期和超过保质期的食品及时清理出柜， 不得再做加工和销售， 对
其销毁情况作出详细记录。
十、经营者采购散装食品时， 必须严格遵照索证索票和查验货制度规定， 向制售者索取、
并核对卫生许可证，食品检验合格证、营业执照和标明生产厂名厂址、生产日期、保质期、
食品名称等内容的食品标贴，以备督查商品货源和商品质量。
十一、经营者在进货后发现