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Q SHPS0001S-2019焙炒咖啡企业标准.pdf

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文档列表 文档介绍

上海市食品安全企业标准

检验方法
一级二级三级
香气浓郁，无异气味，香气好，无异气味，品香气稍差，无异气味，按NY/T 604-2006的
感官特性品味和口感都很好(杯味和口感都较好(杯品品味和口感较差(杯品附录A的规定方法进
品一级) 二级) 三级) 行测定
色泽根据焙炒度的不同，要求整体色泽均匀一致从样品中随机抽取
焙炒咖啡豆椭圆或圆形，颗粒均匀 50g，置于清洁白纸
形态上，在自然光下观察
焙炒咖啡粉均匀粉末状，无杂质其色泽及形态，用鼻
气味具有焙炒咖啡特有的气味，无其他异常气味嗅其气味
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项目指标检验方法
水分，% ≤

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