桶装纯净水生产流程.doc

桶装纯净水生产流程桶装纯净水生产流程天然矿泉水厂建厂要求、矿泉水引水工艺、曝气工艺、过滤和消毒工艺、充气工艺、灌装工艺、洗瓶工艺、矿泉水工艺流程及其生产线、矿泉水检验与卫生管理、矿泉水的品质控制、日本矿泉水的生产工艺、矿泉水生产过程中的质量控制和措施一、方法 1 、本方法是不添加杀菌剂,而且有良好保存性的无菌矿泉水生产方法。人们历来都在寻找甘甜可口的水, 将各地有名气的水装入容器大量出售一般情况下,矿泉水取水和装瓶不在同一个地方,抽出的水放在水罐中。从取水到装瓶这段时间内, 细菌有可能繁殖滋生。以前防止细菌的繁殖, 都是在抽出的水中添加***, 这样将损害矿泉水的天然风味, 同时残留的***可能生成有害物质。有人建议, 在添加***的情况下, 可用活性炭进行再处理,但同样会影响矿泉水的天然风味。所以,需要研究一种方法, 既能有效的防止矿泉水从取水到装瓶这段时间内细菌的繁殖,又不须添加***等杀菌剂。 2 、将矿泉水抽出后,在 12 摄氏度以下冷却,或者在冷却的同时,用孔径 微米的滤膜过滤,然后再进行灭菌处理,在无菌条件下装入容器。从底下抽出的矿泉水的温度一般在 15---17 摄氏度左右。由于天然矿泉水来源的不同或在抽水过程中空气的混入等原因, 使水中含有各种细菌。根据本方法,抽出的矿泉水要冷却到 12 摄氏度以下,若能冷却到 10 摄氏度以下更好,冷却到 5 摄氏度以下更显著。冷却是为了防止矿泉水滋生细菌。其次, 上述条件作为在该温度下矿泉水不冻结的条件。矿泉水被从底下抽出后最好尽快的强制冷却。冷却时可采用平板式冷却机进行冷却。其次,按照本方法,最好将抽出的水用 微米的膜过滤,以除去矿泉水中存在的革兰氏阴性菌或不溶解物。这样在灭菌处理前, 能将有害微生物除去是最理想的。所以, 在冷却处理的同时, 用滤膜进行过滤。在用膜进行过滤时,最好保持工作压力 --- 公斤,水流量 5---12 升/分, 过滤的矿泉水的温度, 必须维持在上述的范围。膜可以使用市场上出售的微孔滤膜。矿泉水在经过上述冷却处理和过滤后,在一定时间继续保持低温条件,再用常规方法进行灭菌处理,达到完全灭绝矿泉水中的杂菌,如使用高温加热灭菌方法。要保持矿泉水的味道不变, 须采用精密过滤的方法,可用孔径 微米以下的滤膜进行精密过滤。这种方法可有效除去存在于矿泉水中的全部细菌, 又能使矿泉水不变质并保持原味,从而达到与高温杀菌同样的灭菌效果。 3 、下面通过实例加以说明: 实例一从井水中抽出的矿泉水, 用滤布过滤将异物除去后, 用平板式冷却机冷却至 5 摄氏度。经过上述冷却处理的矿泉水再用孔径 微米的滤膜进行精密过滤。经过上述处理的矿泉水, 用水槽车运送到装瓶工厂, 存于该厂的贮水罐内, 水抽出后到进入贮水罐这段时间内, 以及在贮水罐内,水温仍要保持在 12 摄氏度以下。矿泉水贮藏十二小时,用活性炭处理,通过孔径 微米的滤膜精密过滤,在 100 等级以下的净化无菌条件下, 装入用合成树脂制成的瓶子中并加以密封,于是就成为瓶装灭菌矿泉水了。这样的矿泉水在常温下保存了十八个月。饮用在常温下保存了十二个月的矿泉水,发现仍保持原有的风味。实例二从井中抽出的矿泉水, 用滤布过滤将异物除去之后, 用平板式冷却机冷却至 5 摄氏度。将水放在贮水罐内, 在矿泉水从