员工管理人员流失原因及对策.docx

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（员工管理）人员流失的原
因及对策
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餐饮服务人员流失的原因及对策
壹,过高的员工流失率是餐饮业服务人员的基本特点

酬的企业后,
,为壹些老员工的外部发展提供了更多的选择
.可是
简单的薪酬上调,绝对不是壹个激励性的竞争机制的标志
,怎么做到能者上,平者让,庸者下壹方面要规模性的
导入竞争机制,培养新的餐饮人才
,另外又要较好的解决目前的因为师徒团体壁垒带来的排斥
,这是我们值得
深思的地方.

目前除壹些名牌餐饮企业较为注重员工的培训
,大多数餐饮企业几乎谈不上培训
,于这些企业的管理者见来
,
培训是多余的支出,最多也只是内部开展壹些技能性的讲解
,管理人员也大多凭个人的经验做事
.如果从更高
层次来分析,如理论的研究,品牌菜的维护,服务特色的打造,高档餐饮的开发等等
;
高层次培训的缺乏,许多餐饮企业缺少技术复制能力.
把之上5个方面综合到壹起,就不可避免的产生过高的员工流失率.
适度的人员流动,可优化餐饮餐厅内部人员结构
,
,
如服务和菜品质量的不稳定
,管理成本过高等
.于餐饮业,绝大多数服务人员均不愿意订立较长时间的劳动合
同,有许多餐饮业的服务人员干了几个月就跳槽了
,而餐饮业是劳动密集型企业
,服务人员的数量要占到整个
餐饮企业的总人数的壹半之上
,服务人员的流失是影响餐饮也经济效益的壹大原因
.目前餐饮管理人员疲于应
付的有俩大问题:壹是员工流失,特别是服务人员大量的频繁的流失
;二是由于流失率过高引起的服务和菜品

.
二,餐饮业服务人员流失的原因
要解决餐饮业服务人员流失的问题
,首先要找到且正确分析餐饮业服务人员流失的原因.
由于餐饮业服务人员流失而造成目前餐饮业劳动力短缺是全国性的普遍现象
,:

经过调查,于薪酬方面,壹些地区壹般餐饮业服务人员的平均工资均于1400
元左右,加上其它各种费用,壹年的

,但当下人均生活费用也于增长
.有的服务员春节回家后,就没有
回来,因为随着改革开放的不断深化,于服务员家乡找份月收入
1000元的工作也不算什么难事,而且仍能照顾

.这样,由于服务员的收入相对较低
,而我们餐饮行业又不能将其收
入提高多少,这样就造成了服务人员的流失.

,且生活环境较差
餐饮行业是典型的
"别人下班我上班,休假的人越多我提供餐饮服务就越多
"的行业,餐饮服务人员的劳动时间