人体能量需要.ppt

人体能量需要
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目的要求
，能量来源
（生理能值）的含义


第2页，本讲稿共散发，从而使安静状态下机体向外散失的能量增加。
不同食物增加的能耗量不等，进食碳水化合物时可增加其本身所产热能的5%-6%，脂肪为4%-5%，蛋白质为30%。一般认为进食普通混合膳食时，SDA相当于基础代谢的10%，每日约600kJ.
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人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化，吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热能，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物热效应。
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(四) 生长发育的能量需要
生长期的婴幼儿、儿童的生长发育的能量需要量，主要包括机体生长发育中新组织的形成、新生长组织进行代谢所需的能量。
　　　孕妇体内胎儿的生长发育、乳母分泌乳汁等也需额外补充能量。
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第三节 人体能量需要量的测定与计算
人体能量需要量实际就是能量的消耗量
一、能量需要量的测定
　　 测定能量需要量有直接测热法和间接测热法两种。
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(一)直接测热法
　　　就是使测试对象进入一间绝缘良好的小室中，小室四周被水包围，测试者在室内静卧或从事各种活动，其所散发的热量被水吸收，利用仪表准确测定一定时间内水温上升的度数，计算测试者散发的热量。
(二)间接测热法
　　　　碳水化合物、脂肪和蛋白质在生物体内氧化分解时，02的消耗量、C02及热的产生量是固定的，生物学上通常称为呼吸商(C02／02值)和氧热价(消耗1L　O2产生的热量)，测定一定时间内O2的消耗量就可计算生成的热量。实际应用中，因受试者食用的是混合膳食，此时呼吸商相应的氧热价是20．2kJ，产热量很容易计算出来： 产热量=20．2(kJ／L)02(L)，
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二，能量需要量的计算
(一)生活作业观察法
　　　选择具有代表性的一段时间，对调查对象进行24h的跟踪观察，详细记录各项活动和持续的时间，参照各种活动的能量消耗系数，计算1d的能量消耗。
能量消耗＝∑活动种类能量系数该项活动持续时间
(二)体力活动水平(Plysical activity level，PAL)计算法
　　　采用PAL的数值来计算人群总能量消耗是最简单的方法之一，我国也将PAL分为轻、中、重三级，具体数据见下表 ：
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能量消耗量或需要量= BMRPAL
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(三)食物摄入量的能量计算法
正常***摄食量与能量的消耗基本持平，通过膳食调查，可间接估计人群的能量需要，尽管该法不够准确，但由于其简单易行，现场被广泛采用。
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第四节 　 膳食能量推荐摄入量
中国营养学会2000年10月修定了1988年的“推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)”,并用“中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)”代替沿用已久的RDA，用以说明中国居民不同人群对膳食中各种营养素的每日推荐量(RNl)或每日适宜摄入量(AI)，以及每日可耐受最高摄入量(UL)，并以此来指导并评价我国居民的营养状况。
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在膳食能量推荐摄入量(RNl)中，18～49岁***／d、／d；／d、／d。其余各类人群能量的RNI见表9—3（P139）
在膳食能量摄人比例方面，碳水化合物供能占总能量的55％～65％、脂肪占20％～30％、蛋白质占11％～14％为宜
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第五节 能量的供给与食物来源
一、能量的供给
　　　　热能的供给量应依个体的消耗量而定，不同人群的需要和供给量各不相同。
　　　糖类，脂肪和蛋白质三大产能营养素在体内各有其特殊的生理作用，且又相互影响。尤其是糖类与脂肪在很大程度上可相互转化，并具有对蛋白质的节约作用，故三者在总热能的供给中应有一个适宜的比例。
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能量密度：是指每克食物中所含的能量
过去西方国家的高脂肪，高蛋白的膳食结构给当地人们的身体健康带来许多不良影响。世界各地营养调查表明，每人每日膳食总能摄入量中糖类占40～80%不等，一般认为糖类的供给以占机体总能摄入量的60～70%为好，我国则以55-65%为宜；脂肪在各国膳食中的供能比例为15-40%不等；在我国则以20-30%为宜。蛋白质的供能比率则多认为以11-14%较好，年龄越小相