幼儿园食堂管理实施与方案.docx

幼儿园食堂管理实施与方案.docx幼儿园食堂管理实施与方案
幼儿园食堂管理实施与方案
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幼儿园食堂管理实施与方案
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代家坝镇中心小学
附设少儿园食堂管理方案
学校食堂关系到师生的身体健康、 学校的正常教课次序和少儿园食堂物件的查收、 入库、储存、出库等，
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负责库房原资料的保存，发放，做好进出库登记。
万民生
督查附设少儿园食堂管理， 随时采集师生及社会各界对学校附设少儿园食堂管理的建议和建议。
三、学校附设少儿园食堂管理规章制度
代家坝小学附设少儿园食堂管理制度
一、严格履行《食品卫生法》 ，学校食堂一定获得卫生同意证后方可经营， 食品从业人员每年体检一次身体， 拥有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传得病者，果断予以解雇。
二、进入食堂的各样原料，所有推行定点采买，保证食质量
量。
三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。禁止闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面洁净打扫，常常保持室内外处板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器洁净，器具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设备齐备，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。
五、准时做好餐具消毒工作，防备交错污染；餐具做到一洗
二清三消毒四保洁，食品推行“五隔绝”，即主食与副食、生与熟、
成品与半成品， 食品与杂食， 食品与鼠药、 农药隔绝，不得混放；
生、熟食刀案及冷荤配餐器具一定分开专用，并有显然标记。
六、学校每个月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改良工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特别原由，禁止提早或推延开饭。
八、增强对食品从业人员的教育，常常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提升从业人员的政治、业务水平，
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建立敬业爱岗精神。
代家坝镇中心小学 附设少儿园 食堂消毒制度
消毒是贯彻“预防为主”目标最直接、最有效的手段之一，通
过消毒来杀灭和除去病源微生物， 切断传得病的流传门路， 保障食品卫生和公共场所卫生，拟订本制度。
一、食堂餐具、器具经使用后一定进行消毒，根绝使用未经
消毒的餐具、器具。
二、消毒人员一定认识和娴熟掌握各样消毒方法， 食堂工作
人员手一定消毒后才工作。
三、食堂的餐具采纳高温消毒，把物件洗洁净后，定人把碗
盘竖放在消毒柜内，每次消毒 15 分钟以上。
四、采纳煮沸方法消毒，将物件洗净后，淹没水中，要保持
连续煮沸 5 分钟以上。
五、采纳化学消毒法：比如（一）容器、篮子、筐之类物件
消毒时，消毒液将原液现配现用。 物件淹没 5 分钟后再冲洗。（二）
餐桌、椅、灶台擦洗洁净后，用消毒液擦抹。 （三）地面、墙壁、
库房用消毒液喷酒后封闭门窗 1 时左右。
六、***、砧板、墩，利用酒精焚炙烤 1 分钟，或用消毒液
淹没 5－10 分钟，再用开水冲刷。
七、室内空气消毒，用紫外线灯照耀 1 小时以上。
八、仔细作好消毒记录。
代家坝小学 附设少儿园 食堂卫生管理制度
为进一步增强学校食堂卫生工作的重要性仔细贯彻 《中华人民共和国食品卫生法》 ，保证师生的健康， 使这项工作常抓不懈，特订立以下卫生管理制度
一、食堂成立卫生安全管理小组，并做到按期检查，发现问
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题实时整顿。
二、食堂一定有卫生部门颁发的《卫生同意证》 ，从业人员每年进行体检，有卫生部门颁发的健康证才能上岗。
三、严格把好食品的采买关，查收关，所购的食品进行严格审察，做到随购进随负责，保证师生健康。
四、