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酒店总经理2015经营工作思路
绩效考核经营管理目标书 尊敬的李董及各股东:
第一部分、投资目的
拿破仑说过:“不想当将军的士兵不是好士兵，不能当好士兵就不佩当将军。”前面一段是讲自我目标的设立，后面一段讲的是实现自我目标的方法;2 0 0
洗碗工 2 2 0 0
服务员 6 4 2 0 4 后厨房 6 6 后厨房 6 6 0 0 5 营销部 2 1 营销经理 2 1 1 0
工程部经1 1 0 0 6 工程部 2 2 理
司炉工 1 1 0 0 7 保安部 6 6 保安队长 1 1 0 0
3
保安员 5 5 0 0
财务会计 1 1 0 0
核算日审 1 0 1 0
8 财务部 4 3 出纳 1 1 0 0
库房管理1 1 0 0 员
总经理 2 2 0 0
9 人事部 3 3 办公室主1 1 0 0 管
10 采购部 2 2 采购员 2 2 0 0
11 茶房 2 2 茶师 2 2 0 0
合计 67 65
2、 经营指标:2014年12月1日—2015年11月31日年经营任务为1020万元; 3、 营业费用指标(包含租金未包含折旧):营业收入的42%;
4、 工资费用指标:营业收入的15%;
5、 水电、燃油燃料费用指标:营业收入的8%;
6、 每月收入分解:
月份 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
收入 83 80 87 82 80 88 82 90 90 85 90 83 (万元)
7、 分配:
a) 实行月薪制，月薪标准为5000元 /月。
b) 全年经营费用指标为65%。如全年控制费用在指标内可获纯利部分1%的奖励。 c) 如全年完成计划经营收入全年控制费用在指标65%内获纯利部分2%提成。 d) 每月额定基础绩效任务为70万元。如完成任务超额完成部分超出部分按2%予以提成奖励;(列:当月营业额为75万元即75-70*)2014年12月开始实施。
第四部分、2015年不同季节营销计划
在本章节中根据淡旺季不同月份制定了不同的价格，散客比例，每天营业收入，
月度完成任务及各月份工作重点。
各月工作重点:
1月份:(31天)
1、加强对春节市场调查，制定春节促销方案和春节团、散预订。
2、加强团拜会、总结会促销。
4
3、加强商务促销和协议签订。
4、加强年夜饭促销。
2015年2月份(本月只有28天):
1、加强年夜饭促销。
2、 加强“三八节”活动促销。
2015年3月份:(31天)
1、加强、商务客人促销。
2、“五一”期间-------客房销售3月中下旬完成促销及接待方案。 2015年4月份:(30天)
1、加强、商务客人促销。
、加强对五一节市场调查，制定五一节促销方案和五一节预订。 2
3、 制定“母亲节”活动方案并促销;母亲节------以“献给母亲的爱”为主题 进行餐饮、客房、娱乐合销售。(五月第二个星期天)
2015年5月份 (31天)
1、加强对六月份市场调查，六一儿童节------以“享受亲情、欢乐无限”为主 题推出儿童欢乐节进行餐、娱乐组合销售。制定父亲节-------以“父亲也需要 关怀” 为主题进行餐饮、客房、娱乐组合销售。(六月第三个星期天) 2、加强“六一”儿童节、父亲节活动促销。
3、加强商务促销。
2015年6月份:(30天)
1、加强对“高考房”市场调查。
2、加强暑期师生活动促销。
3、加强商务促销。
2015年7月份:(31天)
5
1、加强暑期师生活动促销，加强商务散客促销。
2、制定“学生谢师宴”方案、中秋节活动方案和促销-------7月中旬餐饮部完成菜谱方案、销售部完成广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。
3、中秋节----------促销，7月中下旬完成制作方案、完成广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。
2015年8月份:(31天)
1、加强“学生谢师宴”促销。
2、加强暑期师生活动促销。
3、加强商务散客促销，制定出9月份月饼奖励促销方案。
4、国庆节客房、节后婚宴-------8月下旬餐饮部完成制作圣诞菜单方案，餐饮、销售部完成接待及促销方案。
2015年9月份:(30天)
1、加强会务促销。
2、加强商务促销。
3、加强对国庆节市场调查，制定国庆节促销方案和国庆节的团、散预订。
4、制定“圣诞”活动方案。
2015年10月(31天):
1、加强会议促销。
2、加强商务促销和协议签订。
3、同餐饮部拟定圣诞节促销方案。圣诞节----圣诞大餐。10月上旬餐