食品生产许可证49个产品审查细则.doc

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食品生产许可证49个产品审查细那么
目 录
1、小麦粉生产许可证审查细那么6
2、大米生产许可证审查细那么9
3、挂面生产许可证审查细那么11
4、其他粮食加工品生产许，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个，即小麦粉。
在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉〔通用，专用〕。获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。
二、根本生产流程及关键控制环节
〔一〕根本生产流程。
小麦→ 清理〔筛选，去石，磁选等〕→ 水分调节〔包括润麦，配麦〕→研磨〔磨粉机，松粉机，清粉机〕→ 筛理〔平筛，高方筛〕→成品包装　
〔二〕关键控制环节。
小麦的清理，研磨，增白剂〔过氧化苯甲酰〕的添加。
〔三〕容易出现的质量平安问题。
1．在小麦粉中过量使用增白剂〔过氧化苯甲酰〕。
2．小麦粉中灰分超标。 3．含砂量超标。 4．磁性金属物超标。
三、必备的生产资源
〔一〕生产场所。
企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域〔原料库、成品库、加工车间等〕应与生活区分开。
〔二〕必备的生产设备。
1. 筛选设备〔振动筛，平面回转筛〕；2. 比重去石机；3. 磁选设备〔电磁辊，永磁铁〕；4. 磨粉机；5. 筛理设备〔平筛，高方筛〕；6. 清粉机〔专用小麦粉必备〕；〔必要时〕； ；〔如绞龙，风网等〕。
四、产品相关标准
GB1355-86?小麦粉标准?；GB2715-2005?粮食卫生标准?；GB/T 8607-1988?高筋小麦粉?；GB/T8608-1988?低筋小麦粉?；LS/T3201-1993?面包用小麦粉?；LS/T3202-1993?面条用小麦粉?；LS/T3203-1993?饺子用小麦粉?；LS/T3204-1993?馒头用小麦粉?；LS/T3205-1993?发酵饼干用小麦粉?；LS/T3206-1993?酥性饼干用小麦粉?；LS/T3207-1993?蛋糕用小麦粉?；LS/T3208-1993?糕点用小麦粉?；LS/T3209-1993?自发小麦粉?；LS/T3210-1993?小麦胚〔胚片、胚粉〕?；备案有效的企业标准。
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五、原辅材料的有关要求
小麦应符合国家小麦标准〔GB1351－1999〕的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮〔小麦〕加工供人食用的小麦粉。
六、必备的出厂检验设备
〔一〕高温电炉〔马福炉〕；〔二〕粉筛；〔三〕枯燥箱；〔四〕分析天平〔〕；〔五〕天平〔〕；〔六〕粉质仪〔适用于专用小麦粉〕。
七、检验工程
小麦粉产品的发证检验、监视检验、出厂检验分别按照以下表格中所列出的相应检验工程进展。出厂检验工程中注有“*〞标记的，企业应当每年检验2次。
小麦粉质量检验工程表〔通用小麦粉〕
序号
检验工程
发证
监视
出厂
备注
1
加工精度
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√
2
灰分
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√
√
3
粗细度
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√
4
面筋质
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√
5
含砂量
√
√
6
磁性金属物
√
√
7
水分
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√
√
8
脂肪酸值
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√
9
气味口味
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√
10
蛋白质
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√
高筋、低筋小麦粉产品标准中有此工程要求的
11
粉色、麸星
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12
食品添加剂〔过氧化苯甲酰〕
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13
***〔以Hg计〕
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14
六六六
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15
滴滴涕
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16
黄曲霉***B1
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17
标签
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18