大米的储存方法.docx

一、大米的储藏管理
大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓
房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数压低粮食呼吸强度，抑制微生物繁殖，并杀死全
部仓虫，基本上控制了粮堆内部产生热量的来源，从而得到大米安全度夏的效果。
真空充氮保藏大米要掌握的要点是： "抽高 " 、 "充足 "、 "补漏 " 。抽气至真空度600-700 毫米***柱时，才可充入
氮气；散装充气量5-6 米 3/ 万千克，包装比散装增加40%；粮堆氮气浓度维持在95%以上；粮食水分16%以下。
重点检查粮堆内气体成分的变化，绝对防止鼠咬与幕布漏气。为防止大米上层结露，必须消除粮堆上层温、湿
度影响。应用粮层保温压盖，或采用负压通风，选用风压200-300 毫米***柱多管吸风机先在粮面覆盖塑料布，从粮
堆纵长方向的一侧接入风机风管进行负压通风降温，能收到良好的降温效果。但降温后仍应选择不同的储藏方式继
续储藏。
上述大米储藏的几种方法，应互相配合，灵活应用。机械制冷储藏、抽真空、缺氧、气调（充二氧化碳及氮气）
储藏，对黄曲霉、白曲霉等优势菌均有抑制作用，对霉菌防止效果是良好的，气调方法可应用于水分14%-15%A下,
温度34c以下的大米，偏高的粳米水分可放宽到16c以下均可安全度夏。 从常年保管的角度出发，利用秋冬低温干
燥，能较好地保持大米品质，对一些水分偏高的大米，夏季采取缺氧保管，和充氮或二氧二碳延长保管期，或以化 学储藏保证过夏。这就构成了 一年四季保管大米的比较完整的技术体系。
五谷杂粮也需要选择正确的储存方法，如果储存不当就容易长虫或者变质，下面就来看看常见的杂粮是怎么储 存的吧：
1、以小米为代表的谷类储存法。小米不耐高温，应采用低温密闭法，也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方；小 米水分过大时，不能曝晒。小米储藏时应过筛出风，除去糠杂；储藏后应中强检查，发现小米有吸湿脱糠、发热等 现象时，要及时出风过筛，除糠降温，否则容易造成霉变。，5天后颜色就
会显着变浅，失去光泽，产生脱糠现象，粮堆内开始结块，个别米粒开始生霉，粮温很快上升，再经过5天后，小米
，严重影响食用。
如果小米没有储存好， 生了虫子怎么办？这时候，有的人会把小米1于阳光下曝晒想杀死虫子，其实，这样做不但杀
不死米虫，还会适得其反，几天后，小米中的米虫只会更加活跃，有增无减。而且曝晒后的小米因丧失水分还会影 响营养价位和口味。正确的做法应该是将生虫小米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛就行了。
2、以黑豆为代表的豆类储存法。黑豆在贮藏过程中， 要保持良好的通风状态， 使干燥的低温空气不断地穿过黑豆籽
，减少水分，防止局部发热、，使种子 能处于休眠状态，降低呼吸作用。也可以密闭贮藏，通过密闭方式与外界隔绝。以减少环境温度、湿度对黑豆粒的 影响，使其保持稳定的干燥和低温状态，防比虫害侵入。同时，在密闭条件下，由于缺氧，既可以抑制黑豆的呼吸， 又可以抑制害虫及微生物的繁筑。
3、红豆和绿豆的简单储存法。可以