药食同源健康养生.ppt

药食同源健康养生
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何为药食同源？
药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
“空腹食之为食
饮食有节是指每天进食，宜定时，定量，不偏食，不挑食。
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全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
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食物的性能
食物的性能，又简称食性、食气、食味等，是指食物的性质和功能，是认识和使用食物的重要依据。各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此对人体的保健作用也就不同，从而表现出各自的性能。食物的性能主要包括四气、五味、升降浮沉、归经等方面。
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食物的四气
食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性
质，也称四性。

寒凉性质的食物
——具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作用。
温热性质的食物
——有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用。
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卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中对药食同源物品的规定：
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢 蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香
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植物类（花、果实、根茎、全草、皮、叶、种子、其他 ，共81种）
动物类 （共6种）
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花类（共7种）
叶类（共3种 ）
荷叶——减肥消暑荷香馔　 桑叶——健身益寿的“至宝丹”　 紫苏——善解鱼蟹毒
白 扁 豆 花 ——消暑化湿功同扁豆 代 代 花 ——三世同堂的香花 丁 香 ——古代的口香糖 槐花（槐米）——凉血要药 金 银 花 ——药铺小神仙 菊 花 ——药中圣贤
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果实类（共23种）
八角茴香——能治冷气及诸疝痛的调味料　　　佛 手——形异香清的果中仙品　　　覆 盆 子——风靡全球的黄金水果　　　枸 杞 子——轻身却老的上品　　　黑 胡 椒——在黑色时尚中大行其道　　　花 椒——涂壁凝香汉宫中　　　罗 汉 果——凉茶铺里的甜中药　　　麦 茅——女性乳房的“益友”　　　木 瓜——强筋壮骨之要药　　　青 果——肺胃之果　　　桑 椹——21世纪的最佳保健果品
大枣（附：酸枣、黑枣）——天然的维生素丸
沙 棘——维生素宝库 砂 仁——醒脾调胃又安胎　　　山 楂——解酸消食有兼功　　　乌 梅——有“五止”之功的良药　　　香 橼——可药可香的橘品　　　小 茴 香——能治寒疝的香料　　　益 智 仁——温脾肾的良药　　　余 甘 子——减肥美容的南方奇果　　　栀 子——形似酒杯的清热药　　　枳 椇 子——解酒良药　　　紫 苏 籽——消痰顺气之良剂
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种子类（共19种）
白扁豆——健脾化湿消暑良药　　 白 果——公孙树结银杏果　　 赤小吾——擅消水肿的“心之谷”　　 刀 豆——温中止呃胜于柿蒂　　 榧 子——天然驱虫美食　　 黑萝麻——平民的滋补佳品　　 黄芥子——辛辣的调味酱料　　 火麻仁——延年益寿的佳品　　 决明子——明目通便千里光　　 莱菔子——三钱换个红顶子　　 莲 子——清香可口入莲馔　　 胖大海——润肺通便的护嗓药　　 芡 实——水中的珍馐佳蔬　 　 肉豆蔻——脾家瑞