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酒店空间设计
第1页，共29页，编辑于2022年，星期四
一 酒店策划定位的意义与方法
酒店策划分为经营策划和设计策划两个主要方面。酒店作为一种投资，投资者主要考虑的是使其成为能够持续产生丰厚回报的良性资产。因而，酒店的策划品和从业员工尽量分离活动、各行其道，避免相互干扰、相互避让，以利各项服务措施按规划运转，既保证效率，又便于管理、监督和安保。
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2. 流线设计特点
酒店流线设计，有许多相关的规范性特点，在设计中应该予以重点考虑。
(1) 交通流线的功能是为满足客人在酒店内行进、停留、休息、会谈、赏景等需要的，故设计师应避免人流逆向行进情况的发生，而应采取环状的流线布局。
(2) 鉴于各专业的不同规范要求，设计师必须与相关技术部门或人员密切协调，形成合力，进行多兵种攻坚，科学、合理、稳妥的予以解决。
(3) 虽然也有一些垂直交通容量大、速度快的高级酒店，把公共功能区设在较高楼层，但毫无例外，它们都更注重理顺流线程序，完善流线布局，增强服务功能，提高服务质量。
(4) 严格遵守酒店消防安全方面的强制性规范。
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三 流线设计方法
1. 客人流线设计方法
酒店大堂，在通往前厅、电梯、餐厅、会堂、娱乐、购物等空间的流线设计上，要使人一目了然，很方便找到通道。大堂的前台、电梯厅和楼梯间应接近入口，标志明显，使直接到上层客房或公共空间的客人减少对大堂的来回穿越，同时，也有利于迅速分散人流。
住宿客人出入口，包括步行出入口和无障碍出入口，前台至入口和电梯厅通道要宽阔，大件行李设专门出入口。适应团队客人集散的需要，有的酒店还设立能够停靠大客车的团队独立出入口和客人临时休息厅。
承担宴会、会议等多种社会活动功能的酒店宴会厅、会议室等空间，需单独设出入口或门厅。
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2. 服务流线设计方法
酒店的服务流线与客人流线要分开设计，管理和服务人员的进出口和电梯，要与客用电梯分设，避免交叉干扰。为保证后勤供应及安全卫生，大中型酒店专门设置物品流线，既有水平流线、又有垂直流线，货物、设备运输与垃圾出运，设卸货台和货运电梯，不能与客人流线交叉或兼用，有的酒店与服务电梯共用。从而保证各类用品食品顺畅运入和垃圾及废弃物的顺畅运出，不致造成二次抛洒和污染。
3. 设备流线设计方法
设备流线主要保证酒店上下水、供热、空调、防灾、电气、电讯、网络等方面的安全有效。人类已经进入数字信息时代，各类星级酒店以计算机管理为中心，通过综合布线系统，建立信息流线，安装智能化设施，打造智能型的住宿、会议、娱乐环境，提高酒店的服务档次和整体品位。因而，要严格按照各自相关的技术规范要求，在设施设备的流线设计上合理布局、科学布置，保证使用维修的便利性和运行操作的安全性。
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一 区域配比的概念和形成条件
酒店室内的空间面积，包括营业功能面积、交通功能面积和辅助功能面积三种。这三种功能面积在酒店总面积中所占比例的大小，就是区域配比。酒店的区域配比是由其总体策划定位即规模、类型、档次、客房层数、服务特征和经营状况来决定的。
由于各个酒店自身条件不同、功能定位不同、市场环境不同，所以其内部各种不同功能面积的分配比例也不同。在营业面积中，根据具体运作情况看，有些酒店公共功能区域的营业收入远远超过客房功能区域的收入，而一些中小城市中低档次的酒店情况则恰恰相反。因此，不能以一个固定的模式和一个时段、一个季节的预测营业额确定酒店的区域配比，而应以科学性的市场评估和常态化的经济预测，针对不同情况来确定酒店各种功能区域所占面积的比例。
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第四节 酒店区域配比
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二 区域配比的原则和面积比例
酒店的营业面积是直接为酒店创造经济效益的部分，它包括客房、餐厅、酒吧、多功能厅、健身房、娱乐厅、洗浴中心、大小会议室等，而交通面积、辅助面积则是为营业面积服务的间接收益部分。因而，从经济角度考虑，应当尽量扩大营业面积，提高平面营业系数，最大限度地增强酒店创收能力，同时按照有关规范标准，综合平衡、统筹兼顾，合理规划辅助面积，科学布局交通面积，是酒店区域配比应该遵循的基本原则。
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表 2-1 星级酒店区域配比参照表
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住宿部门
餐饮部分
休闲娱乐会议
行政、商务层
收益部分
约50%
比 例
35% ~ 40%
7% ~ 10%
7% ~ 10%
（10% ~ 15%）
空 间
标准单人间
标准双人间
各种套房