国营酒店经营成本管理初探.doc

国营酒店经营成本管理初探.doc1 国营酒店经营成本管理初探摘要: 如今越来越多的外资企业参与到我国的市场中, 这对于国营酒店来说,竞争无疑是激烈的。因此,一些国营酒店为了提高竞争力,越来越青睐于经营成本的管理。经营成本管理如今已经成为国营酒店经营战略中的重要组成部分。它对于国营酒店的发展有着举足轻重的作用。但目前国营酒店在经营成本管理方面依然存在的一些问题不利于它的发展,如经营成本管理的意识淡化, 酒店内部机构的设置不合理等问题。本文通过分析国营酒店经营成本管理的现状,来提出相应的经营成本管理的建议, 希望为国营酒店的发展起到抛砖引玉的作用。关键词:国营酒店;经营成本管理;建议随着全球化进程的加快, 外资企业正大举进入中国市场, 在这样一个时期, 我国的国营酒店业正面临着前所未有的机遇和挑战。机遇是国营酒店与外资酒店进行竞争,会促进国营酒店的服务质量及管理水平的提高, 逐渐向国际的酒店经营管理标准靠拢; 挑战是由于外资酒店的管理水平相对更高, 尽管我国的国营酒店管理在近些年取得了一定的进步, 但与外资酒店的差距还是很明显的, 这无疑会冲击国营酒店的市场。因此, 加强经营成本管理是我国国营酒店提高竞争力的关键。一、国营经营成本管理的内涵国营酒店的成本管理是指在正确的财务政策的指导下, 建立起有效的经营成本管理体系,在酒店管理的生命周期业务过程中进行科学的控制, 2 挖掘降低成本的潜力, 从而达到提高酒店的竞争力, 获得最大经济效益的目的,最终实现国营酒店的可持续性发展的一种管理制度。二、国营酒店经营成本管理的现状(一)经营成本管理意识淡化长期以来, 国营酒店的成本管理意识是比较淡薄的, 酒店员工甚至一些管理者普遍认为成本费用的高低与自己无直接的关系, 他们片面的认为酒店经营成本管理是酒店部分部门(如财政部门等)的“专利”,是酒店高层领导的责任, 从而他们不会有效地发挥自身在酒店经营中的主观能动性, 因而造成严重的浪费。这样的成本管理也只能是名义上的, 实质上并没有落实好。(二)经营成本管理对象与内容认识不清部分国营酒店在经营成本管理的过程中, 仍实行传统单一的、狭窄的模式, 没有形成较为系统的成本管理理念。目前一些酒店对人力资源的耗费缺乏相应的重视, 从而导致酒店内部人员配置不合理的现象发生, 例如有些酒店一线的人员相对紧缺, 且薪酬不高, 而二线的却恰恰相反。除此之外,一些酒店忽视对员工的职业培训,这导致员工的工作效率很低,无形中造成经营成本中人工成本的升高。(三)酒店内部机构的设置不合理我们都知道, 我国的很多国营酒店都没有设置财务总监的职位, 这导致国营酒店的财务总监在实施经营成本管理的时候, 不容易协调酒店相关部门之间的关系, 因此, 这样一来就很难控制国营酒店相关部门的日常支出。例如很多国营酒店在采购环节的问题是比较突出的。在采购环节,采 3 购价格监督力度不够,造成酒店管理者不能及时全面掌握市场的价格行情,不能有效地实施动态寻价机制来降低采购成本。(四)经营成本管理的控制体系不完善首先,当前我国许多的国营酒店缺乏健全的经营成本管理的控制体系, 没有形成以企业战略为核心的成本管理体系。缺乏对供应、销售等环节的重视, 缺乏对定额管理、计量验收等方面的考察与监督。因此, 在很多时候, 酒店经营成本管理成为了无用的摆设。其次, 部分国营酒店缺乏较为灵活的成本管理方法, 仅仅过分