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为什么人类会缺钙
目前,缺钙己成为许多国家尤其是发展中国家人们的普遍现象,成为全球的健康问题。据1992年调查,我国居民钙的实际摄入量远远低于中国营养学会所推荐的标准。所以,缺钙问题已引起广大医务人员及普通百姓的重视。
造成人类缺钙日益严重的主要原因有以下几点:
首先,地球上的各类生物所处的钙环境差异很大
浸泡在含钙丰富的海水中的低等动物及植物,从海水中直接吸收钙质,并不缺钙。人类及各种陆生动物,只能从食物中摄取钙质,尽管地球上岩石、土壤中钙元素含量不低,但人类膳食中钙含量并不丰富。所以人类在生命的过程中始终受到缺钙的威协。
其次,地壳中各种元素分布原有的不均匀性,造成不同国家及地区人的健康存在着差异。
有些国家,地区元素分布比较均衡,尤其钙含量高的地区,人长得健康聪明,才子佳人较多,但有些地区严重缺钙及其他元素,形成地方病。
第三、工业三废的排放等人为因素,加剧了元素分布的不均匀性,造成汞和镉中毒,继而引起钙缺乏症。
农业大量用化肥、农药,少用或不用人粪尿和有机肥,使农田中微量元素得不到及时的补充,并使微量元素逐年减少,美国对
11个州的粮食样品进行分析,发现钙、铁、锌、锰等有益元素逐年下降。
另外,生长素的大量使用,大棚栽培技术推广,缩短了植物的生长期,光合作用不充分也是造成钙等元素缺乏的原因。
第四、食品的精加工使微量元素造成很大的损失。
如白糖、精盐等。许多食品的加工方法却是以损失大部分有益元素为代价的,越吃越精细,使人的有益元素越来越少。烹调不得法使得有益元素减少,蒸、煮、炖、炸使大量营养元素流失,如蔬菜水煮后铁的平均损失为48%,水煮开后钙流失为65%。日本人为了防癌和长寿,提倡杂食,要求国民每天吃15种不同的食物,大大增加了钙的摄入,因而日本人的平均寿命跃居世界之冠。
第五、饮水的不合理、不科学,造成人体的元素平衡失调
为了减少水的污染造成的危害,人们对水进行净化,除去