食品制造企业成本管控重点问题分析.doc

食品制造企业成本管控重点问题分析
陈爽 摘要:企业的经营运作以及项目建设、服务提供的根本目的都是在于获取更多经济收益,而成本管理则是企业最为重要的效益提升手段,能够为企业获取最为直观的收益加成。越来越多企业经营者与决策者也致力细化程度不足
目前许多企业的成本管理仍多表现为总体目标制定,而缺乏更加精细化的管理与控制,从而难以取得更具成效的管理,不仅不能提升成本管理质量,同时也浪费了更多的管理成本,使得成本管理工作陷入恶性循环。
综上所述,成本管理对企业经营发展的重要性不言而喻,但如何正确看待成本管控,如何把握具体问题制定应对策略最为关键。
二、食品制造企业成本管控侧重点
降低成本是企业提升效益的根本途径,就算是生产高端产品的企业也不可能无视高成本给企业打开市场、提升效益所造成的直接阻碍及影响。所以,重视成本管理和采取积极手段实现成本压缩是一种正确的管理态度,但我们在努力实现降低成本的同时,也不可以忽略产品质量与服务品质的重要性,尤其是食品制造这类特殊企业。因为降低成本可以为企业获取更多短期收益,但产品质量才是企业被市场接受、获得持续稳定发展的根本动力,同时食品质量与安全更是食品制造企业的安生之本。为此,我们必须针对食品制造企业的生产经营特点寻找其成本管控的侧重点。首先,食品制造企业成本控制必然是以降低生产经营成本为最主要目的,需要重视各生产工艺及流程的成本压缩。其次,食品制造的成本管控不仅体现在原材料采购与设备采购上面,涉及生产经营的众多环节也包含在成本管控的内容之中,尤其是为了保障食品质量的环节需要消耗大量管理成本,所以更是成本控制的重中之重。
三、食品制造企业成本管控案例分析
(一)案例介绍
A企业是一家规模较大的食品生产加工企业,主营业务为生产加工大桶(220立升)番茄酱并出口到日本、意大利等外海国家。由于生产加工及销售规模较大,A企业每年需向当地及外地农户收购大量番茄,并进行人工的杂草清理、分拣和果实筛选分级,这一部分工作首先就耗费了企业的人力物力以及资金成本。然后将挑选合格的番茄送入自动化生产设备进行番茄酱的制造,最终分装入桶,由于大规模生产,其中也将产生大量成本。随着市场竞争压力的不断增大,A企业为了实现更好的成本管控也从一些关键环节进行了研究与思考,为了减少收购之后用于人工分拣、杂草清理等人力成本与管理成本,企业加强了番茄收购环节对番茄果实品质的把关力度,降低因为处理普通品质果实甚至次品而耗费的大量成本。此外,为了提升番茄酱的营养含量以及色泽口味,实现销售价格提升,企业管理层也积极推进生产设备的更新与技术改革。经过一系列的工作,A企业虽然在成本控制方面获得了一定的提升,但却远远未能达到预期管理目标。而且,因为在番茄收购环节过于严格的标准,不仅在一定程度上打击了农户的种植积极性,同时也让每年可收购的番茄数量锐减,直接影响到了企业自身的生产运行秩序以及最终产量。此外,A企业是从事番茄酱生产销售活动,由于番茄种植与收获具有极强的季节性,因此临时工的招聘与薪酬给付也成为该企业一笔较大的成本支出,从而让企业疲于应付,同时也成为该企业在成本管理上的一个突出问题。
(二)案例分析
通过A企业成本管控的案例表述,我们可以看到A企业在开展成本管控的工作中