DBS50004-2021食品安全地方标准泡椒肉制品.pdf

ICS
CCS X 22
DBS50
重 庆 市 地 方 标ICS
CCS X 22
DBS50
重 庆 市 地 方 标 准
DBS50/ 004—2021
代替 DBS50/ 004-2014
食品安全地方标准
泡椒肉制品
2021-11-10 发布 2022-05-01 实施
重庆市卫生健康委员会 发 布DBS50/ 004—2021
前 言
本文件代替并废止DBS50/ 004-2014《泡椒肉制品》。与DBS50/ 004-2014相比，除编辑性修改以外，
主要技术变化如下：
——修改了标准发布单位；
——修改了适用范围；
——取消了总酸指标要求；
——修改了微生物指示菌指标采样方案及限量；
——取消了农药最大残留限量要求；
——修改了兽药最大残留限量要求；
——增加了食品经营过程要求。
DBS50/ 004-2014的历次版本发布情况为：
——DB50/ 294-2008
——DBS50/ 004-2011
IDBS50/ 004—2021
食品安全地方标准
泡椒肉制品
1 范围
本文件适用于以经检验检疫合格的畜、禽肉及其可食副产品、泡椒为原料，添加或不添加辅料，经相
应工艺加工制成的即食预包装泡椒肉制品。
本文件不适用于泡椒肉制品罐头。
2 技术要求
原辅料要求
畜、禽肉及其可食副产品：应符合 GB 2707 的规定。
泡椒：应符合 GB 2714 的规定。
其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。
感官要求
应符合表