生鲜收货验收标准.docx

生鲜收货验收标准
文件编号：SCGL - GF
文件版次：B / 0
收货检验标准
与虾体分离，从头部起逐渐发红，头脚易脱落，发出臭味
鲜肉（猪、牛、羊）感观标准：
种类
标准要求
猪肉
粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送
文件编号：SCGL - GF
文件版次：B / 0
收货检验标准

生效日期：2001年5月12日 第 4 页/共 4 页
牛肉
鲜红包或暗红色（冷冻牛肉），无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送
羊肉
粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送
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收货检验标准

生效日期：2001年5月12日 第 5 页/共 4 页
猪内脏（下水）感观标准：
名称
检验标准
猪肚
品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物、无粘膜、无边油
猪心
品质新鲜、外形完整、无病变，除心房内部瘀血外，无凝血块、血污
猪大肠
品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内容物，去净粘膜
猪肥肠
品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内容物，去净粘膜
口条
品质新鲜，无病变，无异物、外形完整、无舌苔
猪爪
品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，刮除粗毛、细毛及趾间黑垢，无松香残留
蹄筋
品质新鲜、无色透明、表面光亮，无油脂、无精肉、无充血现象、顺直、干燥
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收货检验标准

生效日期：2001年5月12日 第 6 页/共 4 页
注：加上鲜猪、牛、羊感受观检验，新鲜冻肉和解冻的标志，肉品感观检验
冷藏肉（猪、牛、羊）感观标准：
特征
新鲜肉
不新鲜肉
外部形态
表面有干膜
胴体的表面或者是明显的发干，或者明显地发湿或发粘，并且表面常常有霉
颜色
干膜的颜色呈浅粉红色或浅红色。新切断面的表面微湿，但不粘，具有每种牲畜特有颜色，肉汁透明
表面灰色或微绿色。新切断面的表面明显地发粘和发湿，切断面吐暗色、微绿色或灰色
弹性
有切断面上肉是致密有弹性的，手指压出的小窝可迅速地恢复原状
在切断面上，肉眼松弛，被手指压出的小窝不能恢复原状
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收货检验标准

生效日期：2001年5月12日 第 7 页/共 4 页
气味
该种牲畜特有的恰好的气味
在较深的肉层内感觉出有显著的***气味
脂肪
脂肪没有酸败或油污气味，牛的脂肪呈白、黄或微黄色，并且是硬的。在受压挤时变为粉碎状。猪的脂肪呈白色，有时呈淡红色，柔软且有弹性。绵羊脂肪呈白色，并且致密
脂肪灰色，略带脏污色，并且有粘的表面，具有酸败味或显著油污味，在深度***时有微绿色，并且脏污，结构变为胶粘状
灌肠类制品感观标准：
标准要求
肠衣干燥完整并与内容物密切结合，坚实而有弹性，无粘液及