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实验报告 -不同因素对酶的影响
实验报告
生物化学实验（甲）
课程名酶称的：基指本性导质老实师验——：成底绩物专：一性剂、激活剂和抑制、最适温度
实验名称：
Benedict 试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与
还原性糖的半缩醛羟基发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉
淀。3 只试管都为蓝色说明几只试管中都没有果糖和葡萄糖，说明在
不加酶时，淀粉和蔗糖不易水解。试剂无干扰因素的存在。 （1 号试
管是 xx 可能是因为有少部分的淀粉水解）
（二）：1 号土黄色， 2 号 xx，3 号蓝色
加入唾液淀粉酶， 1 号试管底物是淀粉，所以很容易水解成葡萄糖，与 Benedict 试剂共热，即产生 xxCu2O沉淀。所以 1 号颜色变化比较大。（2 号可能是因为蔗糖在 37℃恒温水浴中也有少部分水解，所以颜色变化，但变化不明显。 ）总的来看可以看出唾液淀粉酶只对
淀粉有催化活性，不能催化蔗糖水解，具有对淀粉的底物专一性。 3 号是对照。
（三）：1 号蓝色， 2 号 xx，3 号蓝色
加入蔗糖酶， 2 号试管底物是蔗糖，所以很容易水解成果糖和葡萄糖，与 Benedict 试剂共热，即产生 xxCu2O沉淀。所以 2 号颜色变化比较大。（1 号可能是因为淀粉在 37℃恒温水浴中也有部分水解，
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所以有颜色变化，但变化不明显。 ）从这三支试管看出蔗糖酶只对蔗糖的水解 有催化作用，对淀粉无催化作用，具有对蔗糖的底物专一性。 3 号是对照。
七、思考题 1．观察酶专一性实验为什么要设计这有何意义？蒸馏水有何用？

3 组实验？每组各
第一组作为整个实验的空白对照组， 检测 Benedict 试剂对实验结果的颜色有何影响， 排除干扰因素的存在。 第二组作为检测淀粉酶
的专一性实验组，第三组作为检测蔗糖酶的专一性的实验组。蒸 馏水作为每一个组中的空白对照，与组内其余两组进行对照。
2．将酶液煮沸 10min 后，重做二、三的操作，观察有何结果？
各试管都为蓝色，因为酶在煮沸过程中 已经变性，失去催化活
性，故不能催化各自对应底物的水解反应。
3．在此实验中，为什么要用 %淀粉 (%NaCl) 溶液？ %NaCl
的作用是什么？
%NaCl 中的 Cl- 是作为激活剂激活唾液淀粉酶的活性，使实
验结果不至于因为唾液淀 粉酶的活性不足而导致不同。
八、注意事项 1. 试管要干净，所有试剂加量准确，加好试剂后要摇匀。2. 使用试剂时不要人为造成试剂间的互相污染； 试剂用好瓶盖要立即盖好，防止试剂间的互相污染。以免实验结果的错误。
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. 影响酶活性的因素——激活剂和抑制剂一、实验目的和要求
了解激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响。 2. 学****检定激活剂和抑制剂影响酶促反应速度的原理和方法。二、实验基本原理
在酶促反应过程中， 酶的活性常受某些物质的影响， 有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂；某些物质它们并不引起酶蛋白变性，但能使酶分子上的某些必需基团（主要是指酶活性中心上的一些基
团）发生变化，因而引起酶活力下降，甚至丧失，致使酶反应速度降低，称为酶的抑制剂。
酶的激活剂种类： 1 、一些简单的无机离子，如 Mg2+、Cl- 等；2、一些中等大小的有机分子，如抗坏血酸等也是激活剂，它们对某
些含巯基的酶具有激活作用； 3 、有些酶的催化作用易受某些抑制剂
的影响，因而能除去抑制剂的物质也可称为激活剂，如 EDTA能除去
重金属，因而能解除重金属对酶的抑制作用。 4、具有蛋白质性质的
大分子物质，这些激活剂是指可对某些无活性的酶原起作用的酶。 酶
的抑制剂有许多种： 如重金属离子（Ag+、Hg2+、Pb2＋、Cu2＋等）、
CO、***化物、 H2S、***化物、***化物、生物碱、有机磷农药等都是抑
制剂。 少量的激活剂或抑制剂就能影响酶的活性，而且常具有特
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异性。值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝