生猪定点屠宰厂场-广西动物卫生监督所(共8页).doc

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附件
生猪定点屠宰厂（场）审核清理标准
七条第（二）项
GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》
现场查验
序号
审核项目
审核内容
审核依据
审核方式
现场审核结论
符合
不符合
3
设施要求
宰前设施
应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间、待宰间、隔离间、兽医工作室与药品间等。其中待宰间面积不得低于350㎡。
GB50317-2009 《猪屠宰与分割设计规范》 、
现场查验
屠宰设施
屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等，其屠宰车间建筑面积不得低于420㎡。
GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》
现场查验
无害化设施
应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。
《条例》第八条第（六）项
现场查验
清洗、
消毒设施
应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。
车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。
《实施办法》第七条第（五）项
GB 12694《肉类加工厂卫生规范》 、
现场查验
4
设备要求
生产设备
至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设备。
《实施办法》第七条
SB/T10486-2008 《生猪屠宰成套设备技术条件》
现场查验
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运输工具
生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。
《条例》第八条第（二）项
《实施办法》第二十二条
现场查验
序号
审核项目
审核内容
审核依据
审核方式
现场审核结论
符合
不符合
5
设备要求
检验设备
应配备与规模相适应的检验设备。
《实施办法》 第十四条
现场查验
无害化处理设备
应配备符合SB/T10571—2010《病害畜禽及其产品焚烧设备》等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。
《条例》第八条第（六）项
现场查看设备性能，设备应运行完好
6
人员要求
屠宰技术人员
应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。
《实施办法》第七条第（三）项
现场查看健康证明原件
检验
人员
应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。
《条例》第八条第（四）项
《实施办法》第七条第（四）项
现场查看培训合格证书原件
应当建立生