生物化学---酶d3[1] PPT课件.ppt

第八章第八章酶酶??◆◆第一节第一节通论通论??◆◆第二节第二节酶的命名及分类酶的命名及分类??◆◆第三节第三节酶的结构及酶的结构及催化作用机制催化作用机制??◆◆第四节第四节酶促反应的速度和影响因素酶促反应的速度和影响因素??◆◆第五节第五节几种重要的酶几种重要的酶??◆◆第六节第六节酶工程简介酶工程简介第八章第八章酶酶第一节第一节通论通论1783 1783 年年SpallamzanSpallamzan发现鸟的胃液能消化肉发现鸟的胃液能消化肉1814 1814 年年KirchhoffKirchhoff发现稀酸对淀粉的加水分解作用发现稀酸对淀粉的加水分解作用【【麦芽抽麦芽抽提液加入淀粉后能生成麦芽糖提液加入淀粉后能生成麦芽糖, , 即麦芽抽提液中必定有能水即麦芽抽提液中必定有能水解淀粉的水溶性物质解淀粉的水溶性物质→→ferment (ferment (酵素酵素))】】1826 1826 年年MitscherlichMitscherlich提倡水溶性酵素为提倡水溶性酵素为" anized " anized ferment "ferment "1830 1830 年年KuhleKuhle开始使用开始使用EnzymeEnzyme这一术语这一术语1833 1833 年年PayenPayen & & PersozPersoz从麦芽抽提液得到了从麦芽抽提液得到了ferment, ferment, 称称diastase diastase 【【溶于水、稀酸溶于水、稀酸, , 但不溶于高浓度酒精但不溶于高浓度酒精, , 即现在即现在的的amylaseamylase】】1835 1835 年年BerzeliusBerzelius提出提出fermentferment起的是催化作用起的是催化作用一、酶学研究的历史一、酶学研究的历史酶学研究史酶学研究史18571857年年PasteurPasteur认为发酵分几个阶段进行认为发酵分几个阶段进行, , 每一步都有特定的酶参每一步都有特定的酶参与与, , 但酶只在活体细胞中才能起作用但酶只在活体细胞中才能起作用18941894年年BertrandBertrand发现了水解酶以外的酶发现了水解酶以外的酶18971897年年BuchnerBuchner兄弟以兄弟以""没有酵母的酒精发酵没有酵母的酒精发酵" " 证明了酶可以离开证明了酶可以离开细胞起作用细胞起作用19101910年年HaldenHalden & Young & Young 发现酶是蛋白质与耐热性低分子量化合物发现酶是蛋白质与耐热性低分子量化合物(cofactor)(cofactor)的复合物的复合物, , 提出蛋白质只是担体提出蛋白质只是担体19131913年年米氏方程建立米氏方程建立19261926年年SumnerSumner得到了得到了UreaseUrease的结晶的结晶【【11~~22年后年后, Northrop, Northrop结晶化结晶化了了Pepsin, Pepsin, TrypsinTrypsin等蛋白酶等蛋白酶】】结晶中测定不到结晶中测定不到cofactorcofactor19291929年年WarburgWarburg发现呼吸链诸酶中的血红素发现呼吸链诸酶中的血红素【【1935-19361935-1936年微生素与辅酶的关系的解明年微生素与辅酶的关系的解明】】19291929年年SabbarowSabbarow发现发现ATPATP【【1939-19401939-】】19591959年年Sutherland Sutherland cAMPcAMP的发现的发现--------→→酶与激素的关系酶与激素的关系19701970年年Restriction enzymeRestriction enzyme的发现的发现----------→→基因工程基因工程二、酶是生物催化剂二、酶是生物催化剂??(一)(一)、什么是酶?、什么是酶???酶是活细胞产生的一类具有催化功能的酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子,所以又称为生物催化剂生物分子,所以又称为生物催化剂BiocatalystsBiocatalysts。。??绝大多数的酶都是蛋白质。绝大多数的酶都是蛋白质。??酶催化的生物化学反应,称为酶促反应酶催化的生物化学反应,称为酶促反应Enzymatic reactionEnzymatic reaction。。??在酶的催化下发生化学变化的物质,称为底物在酶的催化下发生化学变化的物质,称为底物substratesubstrate。。(二)、(二)、酶和一般催化剂的共性酶和一般催化剂的共性??11、用量少而催化效率高;、用量少而催化效率