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椰蓉吐司 - 美食杰.docx

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椰蓉吐司
栏目:西餐面点
工艺:烘焙
口味:甜味
难度:普通
烹饪时间:30
主料:高筋面粉:300克
辅料:酵母粉:3/2小匙、鸡蛋:2个、牛奶:200毫升、黄油:70克、椰蓉:100克、鸡蛋黄:少许、白糖:80克、食盐:1/8小匙
步骤:
1、50克软化黄油搅拌均匀,加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌
2、入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀(到这步馅就做好了)
3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化
4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团,再加入20克软化黄油揉至面筋扩展
5、将面团收成一个光滑的表面,放在温暖处发酵至2倍大,时间约为40分钟
6、发好的面团取出排气,擀开成长方形,将椰蓉铺在一半的面皮上,将面皮折上盖在椰蓉上面,捏紧收口
7、在包好椰蓉的面团上切三刀,在中间刀口的位置将面团对折后拧一下,放入吐司盒中做最后发酵,约发至模型九分满
8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄,放入180度预热的烤箱下层,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸
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