良好生产规范GMP.doc

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生效日期
2021-5-1
第1版
第 1次修改
HACCP
程序文件
良好生产标准
共11页
第1页
文件编号
Q/JHGMP
1 范围
本标准规定了本公司在原料采购、加工、场所适宜位置加设捕蝇灯，防止或排除有害昆虫。
地面与排水
地面采用水磨石或环氧树脂建造，且平坦防滑，无裂缝及易于清洗消毒。
生产车间内有排水或废水流至地面、作业环境经常潮湿或水洗方式清洗作业等区域的地面有一定的排水坡度(%)及排水系统。
排水系统应有坡度、保持通畅、便于清洗，排水沟的侧面和底面接合处应有一定弧度，曲率半径应不小于3cm。
排水系统入口应安装带水封的地漏，以防止固体废弃物流入及浊气逸出。
排水系统内及下方不得有其它管路。
排水出口应有防止有害动物侵入的装置。
室内排水的流向应由清洁区流向一般清洁区，并有防止废水逆流的设计。
废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处理。
供水设施
应能保证工厂各部所用水的水质、压力、水量等符合生产需要。
储水池〔槽〕、与水直接接触的供水管道、器具等应采用无毒、无异味、防腐的材料构造。
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生效日期
2021-5-1
第1版
第 1次修改
HACCP
程序文件
良好生产标准
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文件编号
Q/JHGMP
供水设施出入口应增设平安卫生设施，防止有害动物及其他有害物质进入导致食品污染。
公司采用城市供水，保证水质符合GB5749 的规定。
不与食品接触的非饮用水〔如冷却水，污水或废水等〕的管道系统与食品制造用水的管道系统间，应以颜色明显区分，并以完全别离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。
照明设施
厂房内应有充足的自然采光或人工照明，车间采光系数不应低于标准Ⅳ级，质量监控场所工作面的混合照度不应低于540lx，加工场所工作面不应低于220lx，其它场所不应低于110lx。光源应不至于改变食品的颜色。
照明设施不应安装在食品暴露的正上方，否那么应使用带防爆装置的照明设施，以防止破裂时污染食品。
通风设施
、进排气或使用风扇时，其空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、生产设备及内包装材料遭受污染。
〔蒸汽〕而有可能污染食品之处，应当有适当的排除、收集或控制装置。
、耐腐蚀的网罩，防止有害动物侵入；进气口必须距地面2m以上，远离污染源和排气口，并设有空气过滤设备。通风排气装置应易于拆卸清洗、维修或更换。
洗手设施
应在适当而方便的地点〔如车间对外总出入口、卫生间〕设置足够数目的洗手及干手设备。清洁作业区出入口处应设置独立的洗手消毒区域。
洗手消毒区域内设足够数目的洗手及干手设备，其有效***浓度应保持在200mg/kg以上。
洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。在洗手设施附近应备有液体清洁、消毒剂及简明易懂的洗手方法标示。
，其设计和构造应不易藏污纳垢且易于清洗消毒。
，其附近应配备干手设施。
更衣室
更衣室设在清洁区入口处，并独立隔间，男女分设，与洗手消毒区域相邻。更衣室内有适当的照明且通风良好。
更衣室有足够大小的空间，以便员工更衣之用，并按员工人数设足更衣柜、鞋柜。
卫生间
为车间员工提供的卫生间与车间之间有缓冲区域。
、存放区。
、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不积垢且其外表可进行清洗消毒的材料〔瓷砖〕构造。卫生间采用冲水式，其数量应足以供员工使用。
〔臭〕装置，并有适当照明，并设置防蚊蝇侵入的设施。
，且应有可靠的防臭气水封。
仓库
应依据原辅料、材料、半成品、成品等性质的不同分设储存场所。
原材料仓库及成品仓库内〔包括冷藏库〕储存性质不同物品时，应适当隔离〔如分类分架存放〕。
仓库构造能使储存保管中的原料、半成品、成品的质量劣化减低至最低程度，其大小应足以使作业顺畅进行并易于维持整洁，并应有