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生物化学试题库
蛋白质化学
一、填空题
1．构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据氨基酸侧链〔R〕的 大小分为 非极性 侧链氨基酸和 极性 表示为 ，单个肽平面及包含的原子可表示为 。
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸〔主要〕以 *** 离子形式存在；当pH＞pI时，氨基酸〔主要〕以 负 离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸〔主要〕以 正 离子形式存在。
16．侧链含—OH的氨基酸有 酪氨酸 、丝氨酸 和 三种。侧链含—SH的氨基酸是 半胱 氨基酸。
17．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这些氨基酸包括 、 、 、 、
、 、 、 等八种。
18．蛋白质变性的主要原因是 空间结构 被破坏；蛋白质变性后的主要特征是 失去生物活性，各种理化性质改变，易被蛋白水解酶消化 ；变性蛋白质在去除致变因素后仍能〔局部〕恢复原有生物活性，说明 一级结构没被破坏。这是因为一级结构含有 高级结构。 的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
19．盐析作用是指中性盐使蛋白质沉淀 ；盐溶作用是指 。重金属的正离子作用而生成不易溶解的盐
20．当外界因素〔介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等〕确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是 相对分子质量 和 电荷数目 。
二、选择填空题
1．侧链含有咪唑基的氨基酸是〔 D 〕
A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸
2．PH为8时，荷正电的氨基酸为〔 B 〕
A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn
3．精氨酸的Pk1=、Pk2=〔a-NH3〕Pk3=〔胍基〕PI=〔 C〕
A、1/2(+) B、1/2(+)
C、1/2(+12,48) D、1/3〔+9。04+12。48〕
4．谷氨酸的Pk1=(a-COOH)、pk2=(a-NH3)、pk3=(g-COOH) pl=〔
C 〕
A、1/2〔+9。67〕 B、1/2〔+〕
C、1/2(+) D、1/3(++)
5．氨基酸不具有的化学反响是〔D 〕
A、肼反响 B、异硫***酸苯酯反响 C、茚三***反响 D、双缩脲反响
6．当层析系统为正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5时，用纸层析法别离苯丙氨酸〔F〕、丙氨酸〔A〕和苏氨酸〔T〕时那么它们的Rf值之间关系应为：〔 A 〕
A、F＞A＞T B、F＞T＞A C、A＞F＞T D、T＞A＞F
7．氨基酸与亚***反响所释放的N2气中，氨基酸的奉献是〔 B 〕
A、25% B、50% C、80% D、100%
8．寡肽或多肽测序时以下试剂中最好的是〔C 〕
A、2，4-二硝基***苯 B、肼 C、异硫***酸苯酸 D、丹酰***
9．以下表达中不属