西湖龙井茶教案(新).doc

1 西湖龙井茶手工初制教案学科: 茶叶加工技术授课班级: 282 班教师姓名: 蒋跃群课时: 1 课时日期: 201 4年4月 23日课题西湖龙井茶手工初制加工教学目标知识目标掌握西湖龙井茶的品质特点及初制方式。能力目标通过教学培养学生的分析、解决问题的能力情感目标通过分组教学,培养学生团队精神。教材重、难点重点通过任务驱动教学培养学生的分析、解决问题的能力; 难点同上教学组织与过程第一步:任务引入(温故、引导) 第二步:任务提出第三步:任务实施(做中学,做中教,教师巡视指导协调) 第四步:任务交流(各组展示成果,组间互动) 第五步:任务评价(互评、师评,肯定成绩,指出不足) 第六步:视频观看(加深印象) 第七步:课业总结(对任务中遇到的知识点、对完成任务过程中体现出的综合能力的运用进行总结) 第八步:课堂反馈第九步:课后作业已具备知识常见绿茶的初制加工教学方法教法任务驱动法学法、查阅、分组讨论、教学媒体及辅件多媒体教学过程环节教师活动学生活动备注任务引入 1、历史上写作茶诗最多的皇帝是? 2 、乾隆皇帝对哪些茶有推动作用? 3、简单介绍西湖龙井茶, 西湖龙井茶为什么经久不衰, 有什么样的特点, 这些特质又是怎么形成的? (引出课题,板书标题) (乾隆) ( ……) 思考回答旧知以及新问题(教师给全班学生自愿回答新问题) 创设教学情境温故: 对所学课程内容的回顾; 引入新的任务任务提出任务: 阅读西湖龙井茶的手学生接受新任务 2 工制茶工序内容,回答问题: 1 、西湖龙井茶的品质特点。 2 、西湖龙井茶的手工制茶工序。(以表格形式概括展示) 任务实施巡视、帮助、启发、调协 1. 以小组为单位, 根据组内任务分配,各自完成自己的任务; 2. 组内交流,汇聚成果 3. 准备交流材料做中学,做中教,教师巡视指导协调任务交流组织学生将各组的任务结果向全体同学展示交流各组分别就自己的成果派代表向全班同学呈现各组展示成果,组间互动任务评价对结果进行评价总结学****肯定成绩,指出不足取长补短,共同进步视频观看观看西湖龙井茶加工视频,加深学生学****印象。课业总结 1、对学生实施任务的整个过程的评价; 2、对用到的知识的总结学生根据自己完成任务的过程对所用到知识进行整理个人对自己的任务表现进行自评; 课堂作业巩固知识,加深印象。板书设计: 西湖龙井茶初制加工一、品质: 具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称。二、西湖龙井茶初制加工工序 1、基本加工程序: 鲜叶采摘——摊放——青锅——摊晾回潮、筛分——辉锅 2、加工技术要点: 3 学生任务书任务:完成表格 1、要求: (1)每小组推选出一位小组长; (2)人人都要参与; (3)意思表达明确,用词合理,内容完整; 一、品质特点: 茶名外形色泽香气汤色滋味叶底西湖龙井茶具有“”四绝之称。二、西湖龙井茶初制加工工序工序要求高级龙井茶鲜叶采摘目的作用: 厚度时间程度目的作用: 方法温度投叶量时间程度厚度、时间目的作用: 温度投叶量时间程度 4 炒制手法 2 、交流任务书(请学生回答,点评补充) 3 、教师讲解答案【导入新课】上课前,我先问大家一个问题,历史上写作茶诗最多的皇帝是谁? (乾隆) 很好,对的,乾隆皇帝是一个爱茶人士,发现推广了很多茶和用水,有没有同学能够说出一二。(济南趵突泉、北京玉泉、西湖龙井、碧螺春、铁观音……) 说