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牛蒡的储存方法
牛蒡，指的是牛蒡可以食用的根茎部分。外表看起来与树根相似，较树根
顺直。经多年的栽培育种，分叉较少，毛细跟脆弱，经冲洗加工后，表面基本
无毛细跟。肉质清脆多汁，又富含粗纤维，具有一定韧性。长度最高可达
130cm,直牛蒡的储存方法
牛蒡，指的是牛蒡可以食用的根茎部分。外表看起来与树根相似，较树根
顺直。经多年的栽培育种，分叉较少，毛细跟脆弱，经冲洗加工后，表面基本
无毛细跟。肉质清脆多汁，又富含粗纤维，具有一定韧性。长度最高可达
130cm,直径在
-
之间。储存应注意一下几点。
第一、牛蒡产地。现在中国牛蒡主要有三大产地，山东苍山、江苏徐州、
山东安丘。其中， “中国牛蒡之乡 ”苍山县庄坞镇每年产量占总产量60%以上，
主要产自大块基地牛蒡，质量最好，条形匀称，色泽嫩黄，为出口日本韩国的
最大产地。另外此地特产黄金牛蒡，主要出口台湾，是其他两个产地没有的，
其在国内的接受度较高。其次徐州，产量可达30%，牛蒡表皮发黑，条形一
般，但肉质较好，其本地内销深加工企业较多，由于近两年内销量激增，牛蒡
茶，五行蔬菜汤等产品的带动，徐州牛蒡总销量仅次于苍山。安丘，最近几年
才开始种植，本地基本不出口，大部分牛蒡，须经苍山或徐州销售，肉质一
般，较容易出现空心糠头等现象。
储存应首选苍山基地产牛蒡，无论条形、肉质、颜色，均属上乘，出库时
都能获得不少加分。另尽管黄金牛蒡价格较高，颜色漂亮，但其出口质量要求
严格，且最不易储存，容易腐烂，开裂，不建议大量储存。
第二、质量。应选择负责的加工厂，将头部切除，仅保留根茎部分，充分
洗净后，挑出不合格牛蒡，严格按照出口要求分级，装入塑料桶袋，系紧袋
口，入库后分级别存放。凡长度不足、有分叉、虫眼、机械伤、开裂、线虫均
为不合格品，归入次品。出口级别要求如下：3L长度65cm以上，直径
-
; 2Lxx70cm以上，直径
-
; L级xx70cm以上，直径
-
； Mxx70cm 以上，直径
-
； 2Mxx70cm