旅游美学习题及答案.docx

旅游美学试题
一、填空
1、旅游是人们精神生活的一部份，是游览、欣赏性的史差活动。
2、风景形象美的特征主要有雄_、秀、奇、险、幽、旷几种。
3、旅潴差学_是一门研究旅游的审美活动和审美价值的学科，是美学的分支学科。
4、形式，各类材料的恰当的使用和配合，以及建筑物各局部的比例、色彩、布局及其各方面的统一。
3、试述风景美的特征。
风景美的主要特点，一是具有鲜明的自然感性特征。自然属性虽然不是风景美的根源。但风景美往往是以"雄"、"险奇"、"秀〞、“幽〞等自然特征，通过其具体的形状美、色彩美、音响美、动态美等感性形态使人产生强烈的美感的。二是人文景观与自然景观相谐调。许多独具特色的风景区，建筑物的整体布局和个体设计都是结合自然景观及地形的特点，充分利用自然空间，与环境取得和谐一致的。
4、各举三例说明自然景观的“雄〞与“秀〞之美。
雄伟景象举例：泰山：五岳之首，位于齐鲁平原，与开阔的平地相比，亦显得高大雄伟。钱塘江潮：惊涛巨澜、汹涌澎湃、排山倒海、雷霆万钧、声如金鼓。此外还有长江第一湾，三江并流，黄果树瀑布，北国风光，大漠驼行等。
秀一一柔和、美丽、优美。其所表现的形象线条为曲线状、质地柔润、过渡色，无强烈比照，比拟安静。从色彩看，它使人们想起了清澈的溪水、中和色、过渡色。从音响看，它使我们想起?二泉印月?、小夜曲。从自然风景中，它使我们想起泉水叮咚、想起泸沽湖、江南烟雨、苏堤春晓、柳浪闻莺。
5、试述中国八大菜系的美学风格及其代表菜。
名称
构成
特点
名菜
粤菜
广州、潮州、东江
取料广泛、配料繁多长于变化、鲜嫩滑爽浓、五滋六味
烤乳猪、蛀油牛肉、清蒸妒鱼
川菜
成都、重庆、自贡、佛斋菜
取料广泛、清鲜纯浓
麻辣辛香、一菜一格、百菜百味
鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡T
鲁菜
济南、胶东
浓少清多、醇厚不腻鲜香脆嫩、善于调汤
汤爆双脆奶汤鲫鱼
淮扬菜
扬州、苏州、南京
以炖、烟、煨著称：重视调汤，保持原汁
鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、
浙菜
杭州、宁波、绍兴
鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
闽菜
福州、泉州、厦门，以福州菜为其代表。
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
湘菜
湖南一带
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多
红煨鱼翅、冰糖湘莲
徽菜
皖南、沿江和沿淮
以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工
葫芦鸭子、符离集烧鸡
6、按照酒品的香型特点来划分，我国白酒可分为哪几种类型？
香型
特点
主要成份
代表
酱香型
酱色突出、略有焦香、细腻醇厚、回味绵长、敞杯不饮香味扑鼻、空杯留香
香草酸、丁香酸、脂类
贵州茅台酒
浓香型
清爽甘冽、入口甜、落中绵、尾净余长
乙酸乙脂丁酸乙脂
五粮液
清香型
清香爽口、微甜绵长、余味爽净
乙酸乙脂乳酸乙脂
山西汾酒
米香型
米香突出、香气清淡、入中柔绵
乙酸乙脂乳酸乙脂
桂林
三花酒
复香型
兼有两种以上主体香型的白酒、一酒多香
贵州董酒
7、按照旅游资源本身的属性及组成要素可分为哪两类？并举三个以上例子。
可分为自然旅游资源和人文旅游资源两类，自然