《大球盖菇》编制说明.doc

“大球盖菇"江西省地方标准
编制说明
—\编制本标准的目的' 意义
大球盖菇又名“赤松茸"，是国际菇类交易市场上的十大畅销菇 类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之
一。其富含多糖、蛋白质、膳食纤维、矿物质元素、“大球盖菇"江西省地方标准
编制说明
—\编制本标准的目的' 意义
大球盖菇又名“赤松茸"，是国际菇类交易市场上的十大畅销菇 类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之
一。其富含多糖、蛋白质、膳食纤维、矿物质元素、维生素等营养物 质，以及黄酮、多酚、氨基酸、省醇、皂昔等活性成分。医学研究已 证明，大球盖菇在改善冠心病、降血糖、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等方 面作用显著，药用及保健作用潜力极大，可谓“素中之荤"全价营养 的保健食品。
我省栽培大球盖菇具有以下突出优势：首先，栽培原料丰富易得。 稻草、谷壳、玉米和大豆秸秆等农作物秸秆，以及木屑、竹屑等均可 作为栽培大球盖菇的原材料。江西是水稻产区，稻草资源非常丰富， 为了减少秸秆焚烧，减轻环境污染，我省每年投入大量人力、物力和 财力来开展秸秆利用工作，通过大田栽培大球盖菇，可以大量消化稻 草等这些农作物废弃料和下脚料；其次，气候和水资源条件适宜。大 球盖菇一般在5〜30°C的条件下均能生长，我省冬季气候条件非常适 宜在大田栽培大球盖菇，同时，我省雨量充沛，水资源丰富，特别是 近年来我省高标准农田建设以来，灌溉条件得到充分的改善，为大球 盖菇大田栽培的灌溉提供了保障；再次，大球盖菇大田栽培的生产场 所不需要其它菇类生产所需设施和设备等成本投入；第四，能充分利 用冬闲田，我省大量的农田冬季休耕，秋冬季大田进入休整期，正好 可以利用这个空档期栽培大球盖菇，可以显著提高土地利用率，增加 农民的收益，同时，大球盖菇种植后的废渣可以成为农田的有机肥料, 增加土壤有机质，增加土壤微生物菌群数量，改良土壤理化性质，提
高土壤肥力，实现用地和养地相结合，生态效益显著。
基于以上大球盖菇大田栽培的突出优势和标准现状，我们认为， 制定和颁布实施“大球盖菇”对加快大球盖菇的标准化和规范化建设、 提高大球盖菇的产业效益以及促进大球盖菇产业可持续发展具有十 分重要的意义，对统一大球盖菇产品质量监督标准，为质量安全提供 了保障，促进了大球盖菇产业进一步发展。
二、标准编制情况
(-)基本情况
标准起草单位为江西省农业科学院农业应用微生物研究所。
标准编制成员由陈绪涛、魏云辉、孙鹏、胡佳、王洪秀、李菁、 熊小文等7人组成，编制小组成员均来自食用菌专业技术人员，承担 过相关的科技攻关和示范推广项目，有着较强的相关专业技术水平和 丰富的实践经验。陈绪涛为标准起草负责人，来自江西省农业科学院 农业应用微生物研究所，主要负责标准的统筹、编写提纲，确定标准 内容、技术路线、技术要求及技术制标等工作。魏云辉、孙鹏、胡佳、 王洪秀、李菁、熊小文等人主要负责文献资料的查阅、收集和分析， 调研国内标准情况和生产技术情况，起草标准初稿等工作。本标准自 2020年3月开始起草，2020年7月形成初稿，2021年2月形成专家 修改稿，2021年3月形成送审稿。
(二)大球盖菇省地方标准的确立
为了做好本标准的起草工作，编写小组在省内大球盖菇栽培区的 企业、合作社和生产大户等20多个业主