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烟叶烘烤技术指南
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烟叶烘烤技术指南
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烟叶烘烤调制就是要将烟草在所有农艺过程中形成和累积的优秀形状充足显现发挥出
来，是生产优良烟叶至关重要的技术环节 ,也是我国当前生产水平中部叶；中部叶采烤结束后再停烤
10～15
天采烤上部叶。按当前采收
时间，下部叶提早
7天左右，中部和上部叶分别推延
7～10天比较适合。每次每株采烤烟
叶数目，传统上是
2片左右。
掌握适合的采收成熟度和采收方法，
应该成立这样一个观点：
真实营养均衡发育优秀的
烟田，烟叶成熟比较集中，每次可采收烟叶
3
片或3
片以上，整体上采烤次数要控制在
5
次左右，传统上采烤
8次甚至更多事实上是烟田的营养不均衡，
采收次数过多不利于烟叶的
整体质量。
增添一次采收烟叶数目，
减少采收次数，必然带来新的问题，就是烤房容量不够，
所以
需要增大烤房容量，知足烤烟要求。
烟叶采收宜在清晨和上午进行，
有益于辨别和掌握成熟度。
旱天采露珠烟，以利烘烤中
保湿变黄。烟叶成熟后，假定遇短时间降雨，可在雨后立刻采收，以防返青；假定降雨时间较长
烟叶出现了返青，应等其从头落黄后再采收。
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1．5合理编竿装烟
1．5．1绑竿
编竿从前要依照烟叶的实质成熟度表现、叶片大小等进行鲜烟叶分类，而后分类编竿，
保证同竿同质。按
m长标准竿计，每竿编烟
50～60撮，即
100片左右，每撮烟叶背对
背。大叶片、含水量大的叶片和中下部片，编烟数目要减少；小叶片，含水量小的叶片和上
部叶，编烟的密度适合增添。
1．5．2配炕与装炕
为保证同一炕烟叶变黄和乏味一致，
同一座烟炕内要装同一品种、相同种植管理和营养
发育水平的烟叶。装烟密度要上下棚一致，同棚均匀，禁止拥堵，以利于通风。竿距
20～
25m为宜，底棚挂置成熟度稍低一点的烟叶。
自然环境湿度较大、水分较高的烟叶以及下部
烟叶，装烟密度适合减稀；天气比较干旱，烟叶水分含量较低、或许是上部烟叶，装烟密度可适合加密。
烤烟三段式烘烤工艺的技术重点及操作重点
2．1 烤烟三段式烘烤工艺的根本要求
2．1．1 变黄阶段
变黄阶段要抵达两个目的，一是要使烟叶实现变黄，二是要使烟叶适当脱水实现变软，这是变黄阶段操作技术的核心。
烟叶变黄阶段往常分两步：第一步，烟叶装满炕后，要封严天窗地洞，点火后，以每小
时升温1℃的速度将烤房温度升到 34～38℃〔西南和南方烟区 34～35℃，东北烟区35～36℃，
黄淮烟区36～38℃〕，保持湿球温度比干球温度低1～℃，直究竟棚烟叶80％以上变到八成黄左右，即除叶基部、烟筋和烟筋两边为青色外，叶片呈黄色，且叶片开始发软。第二
步，将烤房温度高升到40～42℃，保持湿球温度36～37℃。往常要适当打开天窗地洞进行排湿，使烟叶抵达既变黄又变软，即***青筋微带青主脉发软。此阶段要特别重视使烟叶主脉变软，防备出现烟叶只边黄不变软的硬变黄现象发生。
整个变黄阶段要稳烧小火， 关于水分大的烟叶要敢于勇敢排湿， 保持干湿球温度差能够
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比正常烟叶扩大1～2℃；关于水分小的烟叶，除了严实保湿外，必需时还能够向烤房内加水补湿，并勇敢提升烟叶的变黄程度。湿球温度过低，不利于淀粉、色素、蛋白质的转变，甚至会出现烤青烟。
2．1．2 定色阶段
定色阶段的主要目的就是使叶片乏味， 进而将黄色固定下来， 同时要防备出现褐色。 因
此要渐渐加大烧火，逐渐开大天窗、地洞，不停加大排湿量。房内温度在以均匀 2～3小时
升温1℃的速度提升 54～55℃,湿球温度迟缓高升并保持在 37～40℃。烘烤烟叶水分大时，
湿球温度应控制在 37～38℃。
在46～48℃左右，烟叶要抵达***黄筋且勾尖卷边至小卷筒。在此温度从前，升温速
度宜慢〔均匀 3小时左右升温 1℃〕，湿球温度应控制在 37～39℃，使烟筋充足变黄；今后
升温速度可加快到 1～2小时升温 1℃，湿球温度保持在 37～40℃。在54～55℃要延伸足够
的时间，一方面要使烟叶抵达大卷筒， 也要特别注意使叶反面灰白色变为黄色 〔主假如较厚
的烟叶〕。此阶段湿球温度过高将致使烟叶烤坏，过低既不利于烟叶质量，也会造成燃料