食品安全检查表.doc

目的
要求
内容
计划
雅景小学食品安全检查表
对经营过程中可能存在的食品安全隐患有、害危险因素、缺陷等进行查证，查找不安全因素和不安全行为以，确定食品安全隐患或有害危、险因素或缺陷存 在状态，以及它们转化为事故的条
目的
要求
内容
计划
雅景小学食品安全检查表
对经营过程中可能存在的食品安全隐患有、害危险因素、缺陷等进行查证，查找不安全因素和不安全行为以，确定食品安全隐患或有害危、险因素或缺陷存 在状态，以及它们转化为事故的条件，以制定整改措施，消除或控制隐患和有害与危险因素，确保生产安全。
可参照此检查表的要求认真检查，查出不符合项。对查出不符合项及时处理，暂时无法处理的应督促有关人员采取有效的预防措施，并立即向学 校领导报告。
见检查项目
每年不少于 2 次检查
序号
1
2
3
4

检查项目
许可证
管理
食品安全
管理
健康管理
及培训
食堂环境

检查标准
学校食堂持有有效的餐饮服务许可证，并在餐饮服务许可范围内开展经营活动。 落实“明厨亮灶”和食品安全量化评级。
持有效健康证并上墙公示。
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理机构
有专职食品安全管理人员
落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任
开展经常性食品安全工作检查并有记录
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度
从业人员着装上岗，建立从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员健康合格证明是否都在有效期内。
从业人员持证上岗。执行从业人员培训制度。
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识。
环境定期清洁,保持良好。
检查方法 （或依据）
查证照
查证照
查现场
查资料
查资料
查资料
查资料
查资料
查资料
查资料
查资料
查现场及
记录
查记录
查记录
查记录
查现场及

符合

检查评价 不符合及主要问题
5
6

落实索证
索票制度
食品加工
制作管理

具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。
具有足够的通风、排烟