《炒法之炒黄法》.ppt

第七章 炒法
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炒法 概述
炒法定义 炒法是将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的方法。
炒法分类
按方法分有清炒法和加辅料炒法。清炒法按火力分为炒黄、炒焦、炒破坏分解酶，保存苷类成分，利于这些药物的贮存。
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炒黄法的炮制工艺
炒黄的操作方法为：取净药物，置预热的锅内，用文火（或中火）加热，翻炒至药物表面呈黄色或较原色加深，或膨胀鼓起，或有密集爆裂声，并透出药物的固有气味时，取出放凉。种子类药物宜用时捣碎。
炒爆的操作方法为：取净药物，置预热的锅内，用中火加热，翻炒至药物大部分爆花时，取出放凉。
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炒黄法的炮制工艺
掌握火候为：
——浅者炒至黄色，深者至较原色加深，苍耳子为深黄色。
——炒至透出药物的固有气味（挥发性的芥子油、紫苏醛等）。
——加热种皮膨胀爆裂的声响，注意其爆裂声的大小和多少。
——膨胀鼓起，甚至爆裂开花。王不留行、水红花子爆开白花。
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炒黄法的注意事项
，便于药物受热均匀。
；投药后调节火力，一般为文火，王不留行、水红花子、山楂、苍耳子、乳香等药物用中火。
，注意亮锅底。
。出锅后摊开晾凉，然后入库，防止热药吸湿回潮。
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炒黄法的现代研究
“逢子必炒”的原理
种子类药物一般富含油质，种皮质坚致密（坚硬的种皮保护种子免遭外力破坏，油质提供种子萌发的养分）。因此外界的水分不易浸润和渗透。经加热炒制，种子受热，表层组织细胞失水，干燥收缩，内部组织细胞中的水分汽化，产生膨胀压，使药材膨胀鼓起。当内压达到一定程度时，皮层组织即破裂，表现为种皮出现裂隙或爆花。药材外皮产生裂隙，内聚力降低，便于粉碎；裂隙亦有利于水分的渗入和有效成分的溶出。
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炒黄法的现代研究
杀酶保苷的原理
苷类是一类具有苷元和糖缩合（失水）而成的环状缩醛衍生物。含苷类药物往往在其不同细胞中还含有相应的分解酶。酶是一类多肽类活性物质，在一定温度和湿度下会迅速将相应的苷水解，生成苷元（或次级苷）和糖。切制成饮片后破坏了药物的细胞壁，饮片在贮藏、煎煮过程中遇到适宜的温、湿度，溶媒令苷与相应的分解酶接触，发生分解反应，从而使苷类的含量下降，影响疗效。酶为一类多肽类物质，受热会变性失活，故而加热破坏酶的活性，有利于含苷类药物的保存。
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芥 子
〖来源〗本品为十字花科的白芥或芥****称白芥子和黄芥子）的种子。
〖炮制规格〗 芥子、炒芥子。
〖炮制方法〗
炮制品名
操作要点
芥子
取原药材，去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
炒芥子
取净芥子，置热锅内，文火翻炒，至深黄色，有密集爆裂声，透出香辣气味时，取出晾凉。用时捣碎。
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芥 子
〖成品性状〗
〖炮制作用及应用〗
炮制品名
鉴别要点
芥 子
表面灰白色至淡黄色（白芥子）黄色至棕黄色（黄芥子），味辛辣。
炒芥子
表面颜色加深，微见裂隙，有香气。
炮制品名
炮制作用及应用
芥 子
生用辛散力猛，易耗气伤阴动火，善于通络止痛。多用于胸闷胁痛，关节疼痛，痈肿疮毒。
炒芥子
炒后可缓和辛散走窜之性，以免助热伤阴。长于温肺利气豁痰，尤适合寒痰咳嗽。炒后易于煎出药效，破酶保苷，便于保存苷类。
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芥 子
〖炮制研究〗　　黄芥子和白芥子中所含的芥子苷，可在芥子酶的作用下，分解成异硫***酸丙烯酯（黑芥子油）及异硫***酸对羟基苄酯（芥子油），而发挥生物活性。但芥子油有较强的辛辣味及刺激作用，能使皮肤和黏膜发生水肿、起泡，甚至溃破、感染。大剂量则引起强烈的胃肠道刺激。通过加热炮制，可破坏芥子酶，防止芥子苷在内服前被酶解产生大量的芥子油，使患者免受不必要的痛苦，又可确保芥子苷内服后在胃肠道中缓缓的水解，定量的释放出芥子油而产生治疗作用。
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牵牛子
〖来源〗
本品为旋花科植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的干燥成熟种子。
〖炮制方法〗
炮制品名
操作要点
牵牛子
取原药材，去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
炒牵牛子
文火炒至微膨胀鼓起，有爆裂声，色泽加深。
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牵 牛 子
〖成品性状〗
〖炮制作用及应用〗
炮制品名
鉴别要点
牵牛子
表面灰黑色（黑牵牛）或淡黄白色（白牵牛），味辛苦，有麻舌感。
炒牵牛子
表面色泽加深，微鼓起或有裂隙，微具香气
炮制品名
炮制作用及应用
牵牛子
生品长于逐水消肿、杀虫，用于水肿胀满，二便闭塞，虫积腹痛。
炒牵牛子
炒后降低毒性，药性缓和，免伤正气，以消痰涤饮、消积滞见长。且炒后气香，消