GMP良好操作规范.docx

苏州市吴中区洞庭山天然泉水厂
vGMP良好操作规范〉
SD— HACC—01
版本/修改状态：1/0
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实施发布日期：200 3年12月1日
苏州市吴中区洞庭山天然泉水厂haccpI 版本号 第1版分开，生产区建筑布局要合理。
，主要道路应用水泥、沥青或石块铺砌，防止尘土飞扬。路面平坦，无积水，并有良好的 排水系统。
厂区的卫生设施
。垃圾及废弃物须当天清理出厂。该设施应采用便于 清洗、消毒的材料制成；结构严密，能防止害虫侵入，避免废弃物污染食品、生产用水、设备和道路。
、洗手设施以及防蝇、防虫设施。墙裙应砌浅色瓷砖或相当的建材。地面应平整，易 于清洗、消毒，并经常保持清洁。厕所应当远离生产车间。
厂房与设施
。设有与产品种类、产量相适应的辅料处理、生产加工、成品包装等生产车 间及原料库、成品库。
、灯光明亮、清洁卫生，并与车间相连接的更衣室、工 间休息室°
、地面应采用不透水、不吸潮、易冲洗的材料建造。墙壁高 3 M以上，地面稍向下水 口处倾斜，利于清洗、冲刷。下水口应有翻碗或鼻盖。墙角、地角和顶角呈弧形。
，门窗须有防蝇、防虫及防鼠措施，做到车间无蝇、无虫、无鼠。
，并备有干手设施。
、零部件专用洗刷室，并有供水设施。
。灯具应有防护罩，以免破碎后混入食品中。
、消毒，离墙 25〜30 cm,设备传动部分应有防护罩。
（案子）和直接接触食品的工具、容器等，应使用对人体无毒无害的其它材料制作；表面应 光滑、无凹坑及裂痕。
成品包装车间
,室内装紫外线灭菌灯。
，还需具备更衣设施。操作间与更衣室之间应有缓冲间。进门处应 有洗手消毒设施。更衣室内应有紫外线灯。
工厂的卫生管理
工厂应根据本程序的要求制定卫生实施细则。
工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员，按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行
本规范有关的规定。卫生管理监督人员应占全厂人数的 2〜4%。
加工车间的设备及工器具应经常检修，必须保证正常运转，符合卫生要求。
每天工作结束后，应将加工场所的地面、墙壁、机器、操作台、工器具、容器等彻底清洗、擦拭，必要 时要进行消毒。工器具应按类别存放在专用柜内。
除虫灭害
，防止害虫孳生。
，应按卫生部门的规定采取妥善措施，不得污染食品、设备、工器具和容器。使用 杀虫剂后应彻底清洗，除去残留药剂。
凡直接参与天然泉水、纯净水生产的人员，每人必须备有两套工作服、帽，并应经常换洗，保持清洁。
个人卫生及健康要求
健康检查车间加工人员及有关人员，每年至少进行一次健康检查