幼儿园食堂管理工作总结.doc

幼儿园食堂管理工作总结.doc幼儿园食堂管理工作总结总结为规范学校食堂管理,确保师生伙食质量,积极调动广大教职工的民主管理意识,不断深化学校食堂管理体制改革,坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则,结合我校实际情况,制定本方案。一、食堂运营模式 1 、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。 2 、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭),伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴,补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。 3 、学生伙食按现行价格,必须保证每天一荤两素一汤。二、食堂人员管理职责 1 、学校食堂设采购人员 2 名(其中 1 人采购, 1 人记帐),核算报帐员 1 名,其他人员参与监督管理,另设司务长 1 名,负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。 2 、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购,记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位,并要求卖主签字,以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。 3 、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价,并及时做好帐目、报表,上报学校伙食领导委员会。 4 、食堂工作人员集体管理,必须保证师生饭菜质量,要精打细算, 严防铺张浪费,积极提高服务水平。 5 、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。三、管理监控措施 1 、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成:校长室成员 1 名,中层 1 名,工会委员 1 名,普通教职工代表 1 名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。 2 、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议,进一步明确奖惩办法。 3 、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查,并作好相关记录,及时在教师会议上进行公布。 4 、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议,及时反馈给学校和食堂,促进学校食堂管理质量的提升。 5 、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。 6 、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布,由学校伙委会监督执行。 7 、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。 8 、对学校日常招待和会餐费用,食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。四、执行办法 1 、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。 2 、本方案解释权在校长室。篇二:幼儿园食堂工作总结幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好,直接关系到师生的身体健康,尤其是幼儿的健康成长,直接影响幼儿园的社会形象。因此,我园坚持以党的十六大精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步增强后勤人员素质,提高服务质量,提高管理水平, 提高整体品位,努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在,幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下,园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。回顾食堂管理工作,我们主要做了以下几方面的工作(一)完善各类制度 1 、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》,对厨房人员工作实行基础工资加奖金制,对照《细则》,由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况,发放工资及奖金, 有效增进了后勤工作的更优化。 2 、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促、互相监督,园长统一审批。 3 、建立食品卫生管理网络,实行食品卫生安全园长负责制,进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度,并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状,做到有岗就有人,有人就有责。 4 、进行成本核算,积极施展伙委会的作用,及时调查了解食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。(二)提高职工素质 1 、增强培训。我园每月组织职工学****食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育,增强食堂工作人员规范操作的意识,提高规范操作的能力。 2 、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化,组织学****各岗位职责,使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩,进一步提高了职工岗位意识和服务意识。 3 、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价,在评价中提出的意见或建议,我们及时与食堂人员交换,督促整改,在整改中不断提高和完善。(三)高度重视卫生安全工作 1 、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前,我们认真审核证件,明确责任,签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 2 、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒,小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。 3 、食堂工作人员均持健康证和卫生