便利店采购管理体系.doc

便利店采购管理体系方案一、总述采购部公司社区便利店项目最重要部门之一。它的成功运作将直接决定便利店的商品结构、价格形象和盈利状况。根据营运部的投资和公司的阶段性目标, 而制定了今年的经营指标, 采购部的主要任务就是完成公司的经营指标, 包括: 各商品服务部/ 店的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用等。围绕着这些经营指标,采购部需要做好服务部/ 店的商品规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理。总公司要做到“五个统一”,统一品牌、统一采购、统一仓储配送、统一结算、统一培训。根据公司营运管理分层级确定采购管理工作目前在分公司进行统一采购。二、构建商品结构 1、建立符合公司社区便利店项目发展的具有竞争力的商品结构。●蔬菜水果●生活必须品●养生保健品●差异化(特殊)商品 3、按照商品大、中、小分类的概念, 对商品分类中所有的品牌, 全部地毯式收集、依照分类概念建立商品库。并用高、中、低分档的方法建档。 3 、按照市场份额进行类别排除、类别中的高、中、低分档、分档后品牌排队。根据品牌品项分档、分档后品项排队。根据商品定位、品类角色、场场面积、确定商品组合。 4、商品组合时要注意以下技术结构: 价格结构档次拉开; 功能、体积、包装、花色、质地结构; 应季、新品、个性, 供应商在商场上主打的促销、特价、搭赠商品;自有品牌和总代理商品。 5 、注意引导市场,形成自有品牌,当地没有的在其它地区实践已经获得成功的品类或商品侧重考虑引进。 6 、构建差异化商品结构和补充型商品结构。三、商品系统功能定位 1、商品是各级服务部/ 店的灵魂, 通过商品结构系统的合理组合和陈列来体现。公司经营的商品在提升业绩, 获取最大化效益目标上发挥的功能是不同的,分为:形象商品,效益商品。 2 、功能定位商品的管理参考标准: ●品项占比:形象商品的品项数应不低于 5% ,销量商品占 45% , 效益商品占 50% ; ●单品销售额参考值:形象商品单店月销售额不低于 3000 元, 销量商品不低于 1000 元,效益商品不低于 300 元; ●毛利控制:形象商品毛利一般不高于 3% ,销量商品要比竞争对手低 3% 左右,效益商品要实惠较高毛利指标; ●陈列量: 形象商品陈列量应很大, 库存天数在 3- 15天; 销量商品陈列量较大, 库存天数在 3- 30天; 效益商品正常陈列量, 库存天数在 3-5 -天; ●缺货率:形象商品要保证随时有现货,销量商品缺货率低于 % ,效益商品缺货率低于 3%。四、确定和修改商品结构规范 1 、为确保社区便利店项目的商品结构能最大限度地满足不断变化的客户需求, 最高效率地利用场地空间以有限的商品数量追求无限的业绩增长, 采购部门确定全国商品结构, 编制《商品结绳结构汇编手册》(商品名录)。 2 、流程(描述): 讨论并确定全国商品结构( 采购总部)→讨论并确定各小组商品数量(各地区采购部) →报回采购总部备案(各地区采购部) 3 基本要求: 掌握全国各地商场的发展趋势, 商品动态; 了解全国名地区商场及商品的差异性;顾客需求最大的商品数量要相应多。五、商品引进与汰换管理 1、商品的引进是采购部的日常工作, 应制订新商品引进率指标, 并落实在全年、每月和每个商品类别, 这样可以经常为顾客带来新鲜感, 并在新商品中创造较高的利润, 新商品引进率一年应达到 20% - 50% ,并分解到每月、每周。 2 、按照商品定期引进计划和标准,及时引进适合公司销售的新商品,淘汰销售差的旧商品,形成合理的商品结构和店铺商品形象, 提升销售业绩。 3 、通过对竞争对手的调查引进新商品;通过对市场的考察引进新商品; 每月新商品引进率应在 5% - 10% ; 新品引进时注意遵循“人无我有,人有我优”的原则,突出特色;注意产品的生命周期。产品周期产品表现采购策略产品投放期产品刚刚上市,需要迅速被消费者所认知,需要厂家对市场的大力培育全面考察后谨慎决定产品成长期产品已经形成一定的知名度, 并有相应的顾客群体,销售呈增长趋势,厂家需加大对市场的推广,扩大产品影响力根据市场反应积极组织进货,大量销售产品成熟期产品已拥有稳定的消费群,并形成一定的市场规模,但市场渐趋饱和控制进货数量,以免造成库存积压产品衰退期产品销售日渐下滑,消费者逐渐选择更新产品替代迅速淘汰该商品 4 、对效销售发生率一直较低的商品要予以淘汰,促进超市商品的良性循环, 商品淘汰率应遵循“一进一出”的原则, 通过设定最低销售量和最低销售额来淘汰商品; 5 、对于质量不合格或多次遭顾客投诉的商品要坚决淘汰;对淘汰商品建立档案,以防以后再次进货。 6 、商品淘汰时要有严格的程序:列出淘