面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总.pdf

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（一）面包机做面包的配方
大小
450-500g 700-750g 900g 1125g 1350g

水、牛奶 180ml 290 ml 360 ml 430 ml 520 ml

黄油 2大勺 3大勺 4大勺 5大勺 5+1/2大勺

糖 2大勺 3大勺 4大勺 5大勺 5+1/2大勺

盐 1小勺 1小勺 1小勺 2小勺 2+1/2小勺

鸡蛋 1个 2个 3个 3个 4个


高筋面 750G（5+1/3
250G（2杯） 320G（3杯） 500G（4杯） 630G（5杯）
粉 杯）


耐高糖
1小勺 1小勺 1+1/4小勺 3小勺 3小勺
干酵母

改良剂 面粉的千分之三(可不放)


（四）新浪美食名博 candey，柏翠面包机做面包经验指导

用面包机做面包详细步骤图解:

加入原材料至面包机---将面团揉至完全扩展阶段（3个揉面程序60分钟）---第
一次发酵---排气整形---第二次发酵---烘烤（45分钟）

面包机做面包方法经验总结：

揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能
将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面
包比较松软，口感比较好。

发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可， 如果室温较低，
建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第
二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第
二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，
主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，
我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自
己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软
一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于 35分钟。

面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没
有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后