良好操作规范GMP研究.ppt

良好操作规范(GMP)Good Manufacturing Practice
青岛检验检疫局食检处林爱东
输美果蔬汁所涉及的法规
《美国食品安全现代化法》、《食品、药品和化妆品法》
P、GMP法规;
食品安全防护(异物控制);
产品的追溯和召回;
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主要内容如下:
第一节良好操作规范发展简介
第二节 CAC有关卫生实施法规
第三节我国饮料厂良好生产规范
第四节美国良好操作规范
Good Manufacturing Practice
良好操作规范(GMP)是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期,美国FDA为了加强、改善对食品的监管,根据美国食品药物化妆品法第402(a)的规定,凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不适合生产食品条件下生产的食品(掺假食品)视为不卫生、不安全的,是违法的,因此制定了食品生产的现行良好操作规范(21CFR part 110)。
Good Manufacturing Practice
第一节良好操作规范发展简介
Good Manufacturing Practice
第一节良好操作规范发展简介
21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制
21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业
21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业
21 CFR part 129 适用于瓶装饮料
加拿大卫生部(HPB)按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》)(GMRF)。
CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 (1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。
欧盟93/43/EEC指令
针对于具体的加工品种,有针对性的加工操作规范,例如欧盟指令91/493/EEC是针对于水产品的GMP
Good Manufacturing Practice
第一节良好操作规范发展简介
1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”,对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。
到九十年代初,在“安全食品工程研究”中,对八种出口食品制订了GMP。
Good Manufacturing Practice
第一节良好操作规范发展简介
1994年11月发布《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上,又陆续发布了9个专业卫生规范:
出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范
出口罐头加工企业注册卫生规范
出口水产品加工企业注册卫生规范
出口饮料加工企业注册卫生规范
出口茶叶加工企业注册卫生规范
出口糖类加工企业注册卫生规范
出口面糖制品加工企业注册卫生规范
出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范
出口肠衣加工企业注册卫生规范
Good Manufacturing Practice
第一节良好操作规范发展简介
1988年和1991年,我国颁布了15个食品加工企业卫生规范:
罐头厂卫生规范 GB8950-88
白酒厂卫生规范 GB8951-88
啤酒厂卫生规范 GB8952-88
酱油厂卫生规范 GB8953-88
食醋厂卫生规范 GB8954-88
食用植物油厂卫生规范 GB8955-88
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88
糕点厂卫生规范 GB8957-88
乳品厂卫生规范 GB12693-90
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90
饮料厂卫生规范 GB12695-90
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90
果酒厂卫生规范 GB12697-90
黄酒厂卫生规范 GB12698-90
面粉厂卫生规范 GB13122-91
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 。
GB 12695-2003 饮料企业良好生产规范
GB/T 20575-2006 鲜、冻肉生产良好操作规范
GB/T 22637-2008 天然肠衣加工良好操作规范
GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范
GB/T 20941-2007 水产食品加工企业良好操作规范
GB/T 23887-2009 食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范
GB/T 20940-2007 肉类制品企业良好操作规范
GB 12693-2010 食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(P)体系食品生产企业通用要求
GB/T 27301-2008 食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求
CNCA/CTS 0027-2008 食品安全管理体系茶叶加工企业要求
CNCA/CTS 0026-2008 食品安全管理体系饮料生产企业要求
CNCA/CTS 0025-2008 食品安全管理体