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泡菜的腌制方法
四川泡菜的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
口味：酸辣味 工艺：其他

四川泡菜的制作材料：
主料：圆白菜 500 克,泡菜的腌制方法
四川泡菜的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
口味：酸辣味 工艺：其他

四川泡菜的制作材料：
主料：圆白菜 500 克,白萝卜 1000 克,辣椒(红,尖)75 克
调料：醋 30 克,姜 40 克,盐 30 克,白砂糖 15 克

教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃 1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将
水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；
姜洗净，去皮，切片。
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，
盖好盖子，浸泡 2 天 2 夜，即可食用
1. 朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜 50 千克盐 250 克生姜 50 克大蒜 1 千克
白梨 500 克辣椒面 250 克香菜籽白糖味精适量
制作方法
、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，
然后整齐地放入坛中。
，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌 3～4 天，
将白菜取出，再用清水洗 两遍，控干水。
、大蒜剁成泥，然后与盐、 香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，
放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，
铺一层白梨片。
，放入少许盐，味调淡些，3 天之后倒入坛中，
使水的高度为 20 厘米左右。放地窑里，20 天左右即可食用。中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有
一点油迹，取完菜后把坛口封好。
4. 蘑菇泡菜

：鲜菇 20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各 4kg，生姜、
白酒、花椒各 ，白糖适量。
：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成 2～3cm
长的小段，其它菜切