餐饮企业自检表.doc

餐饮企业自检表
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餐饮企业自检表
为了更系统的让您了解自己企业目
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餐饮企业自检表
为了更系统的让您了解自己企业目前的现状，找出自己企业问题所在，让您能更清晰、更有针对性的找出解决问题的方法，诚恳认真填写以下内容寄给您的学****顾问，由学****顾问交给专家进行企业诊断。
企业名称
雍和食府
填表人
程寅
联系方式
**********
第一部分：基本信息
项 目
内 容
项 目
内 容
品牌名
雍和食府
品牌数量
1
门店数量
1
经营区域
商区 住宅
餐厅面积
2800
主要客群
大众（婚生寿宴）
门店管理层数量
4
门店员工数量
55
人均消费
70-90
员工工资
16——17万
是否有加盟
□ 是 □否
加盟店数量
无
是否有管理公司
□ 是 □否
管理公司员工数量
无
是否有中央厨房
□ 是 □否
中央厨房员工数量
无
营业额与上年度同比
□ 上升 □下降
年总营业额
无
是否有小时工
□ 是 □否
人事成本占营业额比例
无
第二部分：企业品牌模式建设
1:在您企业的经营过程中是否有以下明确清晰的定位：
定位项目
是否明确
如果是，请详述定位内容
品牌定位
传统川菜与粤菜结合
品牌属性与品牌承诺与之得到的利益
顾客定位
大型宴会与临餐
先期以大型商圈以及住宅人群
选址定位
商圈与大型住宅
作为餐饮企业地理位置突出，竞争相对较小
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第三部分:餐饮运营系统建设
1:贵公司目前在运营方面是否建立以下运营系统。
系统项目
是否建立
系统项目
是否建立
1:生产系统
是
7:业务计划系统
否
2:服务系统
是
8:人事实务系统
否
3:排班系统
是
9:内部沟通系统
是
4:值班管理系统
是
10:训练系统
是
5:盘存管理系统
是
11:安全保全系统
是
6:保养维护系统
否
12:食品安全系统
是
2:贵公司目前在以下运营管理中是否建立科学的流程与标准。
营运项目
实施流程与标准
1:门店选址的流程与标准是什么？
2:如何制定企业、各部门、各门店年度计划、实施、追踪与效果评估标准?
3:如何制定门店营销计划的流程、实施、追踪与效果评估标准?
第四部分:餐饮人才发展系统建设
1：贵公司目前在人才发展系统中的机制与方案。
人才发展系统项目
实施方案
1:贵公司的组织框架是如何设计的?
根据酒店经营面积，厅房设计配置
2:贵公司