牛奶甘油三酯脂肪酸酯化位置结构特点及其在乳腺中合成代谢的研究进展.pdf

动物营养学报 2021 33 6 3036-3042
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Chinese Journal of Animal Nutrition , , , “
学家在此特性上获得了充分的试验证据 主要包 性 的范围随乳脂肪组成和产量的变化而发生的
, ”
括提高乳脂率和乳脂产量或与其相反降低乳脂率 变化更为复杂 因此 本文综述了甘油三酯脂肪
。 ,
乳脂降低综合征 以及针对性提高功能性脂肪 酸酯化位置结构检测方法与营养意义 牛奶甘油
( ) , 、
酸含 量 或 降 低 有 潜 在 危 害 脂 肪 酸 的 比 例 等 三酯脂肪酸酯化位置结构特点 乳腺合成代谢甘
、
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方面[ ] 油三酯及其对牛奶甘油三酯结构特点的影响方面
。
甘油三酯是天然脂肪的主要存在形式 占乳 的研究进展 并讨论了未来研究趋势 以期为相关
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脂肪 95%以上 乳脂肪内甘油三酯的结构特点对 领域的研究提供参考
。
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其膳食营养价值和产品加工工艺有重要意义[ ]
。
近年在人脂肪营养的研究中发现 除脂肪酸组成 1 甘 油 三 酯 脂 肪 酸 酯 化 位 置 结 构 检 测