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油条做法和配方油条制作方法.docx

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油条做法和配方油条制作方法
准备食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液和面面和好放置10分钟冷藏2小时左右把面团分成2份取一条拉长切小条把小条叠一起中间压一下锅油条做法和配方油条制作方法
准备食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液和面面和好放置10分钟冷藏2小时左右把面团分成2份取一条拉长切小条把小条叠一起中间压一下锅里倒油烧热把油条放锅中炸制炸至浮起捞出。
油条的做法和配方
材料:
中筋面粉500g油条膨松剂10g鸡蛋液50g牛奶60g黄油30g玉米油20g盐5g糖5g小苏打1g
油条的制作方法:
准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。
面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。
放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀倒入清水开始和面。
面和好之后将面团叠层揣好放置10分钟然后再揣一次揣好后整成长条形。
用保鲜膜把它包裹起来放入冰箱冷藏2小时左右。
面板上撒一些面粉把饧好的面团分成2份取一条拉长然后切成小条。
再把小条叠在一起用筷子在中间压一下油条坯子就做好了。
锅里倒入菜籽油油烧热把油条坯子拉长然后放入锅中转中小火炸制。
炸至油条浮起用筷子翻转炸至金黄色捞出即可。
小窍门
面团可以晚上做好冷藏起来第二天早上取出来炸很方便。
家里如果没有膨松剂可以用无铝泡打粉替代。
黄油可以起到增香起酥的作用可以适当多加一些。

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