蛋白质的作用课件.ppt

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人体必需的重要营养成分之一,在人体中约有一万多种蛋白质,占人体细胞干重的80%。是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。
蛋白质是一切生命的物质基础,蛋白质在生命现象和生命过程中起着决定性的作用,在人体内起调节消化、呼吸、血液循环、神经活动等作用,是维持生命的基础物质。
没有蛋白质就没有生命。
一、蛋白质

:C、H、O、N等
如果蛋白质摄入量不足,会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。
我们从食物摄取的蛋白质,在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下,经水解反应,生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后,重新结合***体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也不断地分解,最后主要生成尿素,排出体外。

实验探究:蛋白质的性质
1、
蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
蛋清
加热
乙酸铅
浓***并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根羊毛线、一块鸡蛋白
2、
凝固
蛋白质溶于水
有白色沉淀生成
出现灰白色沉淀
出现黄色沉淀

产生烧焦羽毛的气味
产生烧纸的气味
灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味
蛋白质能溶于水;
浓的盐溶液能使蛋白质
——发生盐析。
蛋白质遇:
1、受热
2、浓***
3、重金属盐
……
(变性)
实验操作
实验现象
实验结论
①加入蒸馏水
②加入饱和硫酸铵溶液
①加热
②加入乙酸铅溶液
③加入浓***并加热
棉纱线
凝固的鸡蛋白、羊毛线
取鸡蛋清
取鸡蛋清溶液
灼烧
蛋白质的检验方法一:
取样品灼烧,如果产生烧焦羽毛的气味,说明样品中含蛋白质。
蛋白质和氧气反应
为什么用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,能使标本长久保存?
为什么医用酒精能杀菌消毒?
问题
没有蛋白质就没有生命,一些可溶性的重金属盐(如Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐)与蛋白质作用,会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能,危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质,试根据上述知识回答下列问题:。
(1)CuSO4,AgNO3,Ba(NO3)2,AgClBaSO4中无毒的物质是什么?
(2)在医疗上用X射线检查肠胃病人,误服碳酸钡引起中毒的原因是什么?
(3)若用***化钡中毒,下列方案可作最佳解毒措施的是A多饮糖水B饮用食盐水C饮用泻药硫酸镁D多饮鲜牛奶。
问题
为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒?
为什么能用硫酸铜来制杀菌剂?
问题