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苹果保鲜技术.pdf园艺学<200914
苹果保鲜技术
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***职业技术学院,陕西***; 23)
摘要介绍了苹果保鲜技术,包括品种与贮性、。
关键词苹果;保鲜;沟藏
中图分类号 S6611 B文章编号—一们—
苹果是陕西省安寨县农业增产、农民增收的一大主导产加重微生物引起的病害,增加腐烂。
业,其保鲜技术直接影响农民的收入,越来越受到农民的重通气
视。沟藏作为简易贮藏的一种,具有设备简单、容量大、用工通气状况对贮藏苹果的呼吸方式和呼吸强度有重要影
少、成本低、效益高等优点,特别适合于农民就地贮藏。以满响。适当降低贮藏环境中的氧气浓度,能够大幅度地降低果
足苹果的周年供应及保证农民收入。 1
l 。抗病性减弱。适当
苹果品种按其成熟期可分为早熟、中熟和晚熟。
性因生育期、糖分、采摘时间、蜡质等不同而有较大差异。碳的溶解数量,抑制叶绿素的分解和果胶物质的水解,以干
早熟品种扰有机酸的代谢。间接地抑制了乙烯的产生,有利于保持苹
早熟品种生育期短,果实积累糖分少,果皮薄,蜡质少, 果鲜度与硬度。但二氧化碳对细胞原生质有麻醉作用,提高二
果肉结构疏松,加之采摘时正值高温季节。内源乙烯量较氧化碳浓度也只能保持在一定限度内。贮藏环境中的乙烯气
大。呼吸强度高,内存养分消耗快,病菌容易侵入,、提高呼吸强度极为有效。除了通过降温、
长期贮藏,如黄魁、红魁、祝光等。降氧、提高二氧化碳处理等方法抑制乙烯发生外。还可采用
中熟品种活性炭、高锰酸钾吸附等方法。减少贮藏环境中的乙烯含量。
中熟品种比较耐贮藏,在沟藏中,可以贮藏到翌年有害物质
、元帅、新乔纳金、红星、红冠、金冠、倭锦、鸡冠等。乙醛、乙醇等有害物质对苹果贮藏极为不利,当苹果组
晚熟品种织中乙醇积累量超过%时,就会被毒害,使苹果变成酒精
晚熟品种生育期长。成熟期间昼夜温差大。糖分积累味而不可食用:当乙醛浓度达到似以上时,苹果细胞会
多,果皮厚,蜡质多,细胞结构紧密,且采收时已是秋季凉爽被杀死。一般情况下。苹果贮藏的温度为一℃、氧体积分
季节,内源乙烯量小,呼吸强度低,耐贮性最好,如国光、青 235
香蕉、富士、秦冠等。 90v95
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温度场地的选择和设置
选择苹果的适宜贮藏温度,要以能够有效地抑制后熟贮藏场地要选择地势平坦、土质坚硬、背风干燥、无积
和微生物的危害以及避免低温失调为标准。低温对苹果贮水,运输和管理方便的地方。场地的大小,可根据贮藏苹果
℃时比在媸笨倍,在的总量确定,一般贮藏沟可贮藏苹果㈣/。贮果前
。,架设防寒设施,沟为东西走向,深度根据各地深
12
02510m112m
130m
衰老褐变病等的发生,但是苹果贮温过低。会引起冻结,降 120cm
。气。为了防御深冬寒风侵袭,在贮藏地周围及贮藏沟沿北
湿度 1Om
905屋脊状支架,以便覆盖,挡风防寒,抵御风雪。
实水蒸腾失水量大大减少。从而降低呼吸消耗,保持了苹果苹果的挑选和预贮