葡萄酒的餐桌礼仪.doc

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葡萄酒的餐桌礼仪你懂多少?
开瓶
开瓶前,应先阅读酒标,确认酒在种类、年份等方面,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否洁净、软木塞是否潮湿后再开瓶。
倒酒
将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。
斟酒
斟酒等效劳一般为主宾、仆人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为仆人。而国际上较流行的效劳挨次是先女宾后仆人,先女士后先生,先长辈后幼者,妇女处于肯定的领先地位。
举杯
正确的姿态是手指捏着杯身下的杯杆,或用拇指和食指捏着杯底,这样可避开将人体温度传导给葡萄酒。
晃杯
晃杯的目的是释放酒的香气,给酒留有更充分的氧化时间,使酒更严厉,所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转,加速香气的释放和氧化;同时又有美丽的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。
教你如何正确品尝葡萄酒
葡萄酒大家都很熟识,但您对其是否真正了解如何正确品尝葡萄酒呢?接下来让小编教授您一些品尝葡萄酒的步骤和技巧,让您正确品尝葡萄酒。
观看:这是品酒的第一步。要使用透亮的酒杯,就可以看到酒是否清亮。将酒杯放到45度的位置对着光观看酒的清楚度,然后用白色桌布或其他白色东西作为背景认真观察酒的颜色。
葡萄酒可能呈现出光明,混沌,阴暗,模糊或者透亮几种状态。假如酒的边缘是红棕色说明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透亮的。清楚度高的酒就像拥有高净度的`钻石。
旋转:这一步可以让空气与酒充分混合,酒的醇香在上方飘散,同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做预备。是否对酒的“腿”感兴趣?对于酒的“腿”始终存在误会,认为假如酒的“腿”多的话就是好酒(通常说的“挂杯”就是好酒)。科学讨论说明酒的“腿”是含水率的结果,含水率越高,“腿”越多。
闻:是否留意到一些专业人士在品酒时离杯子特别近?甚至有人告知你“不要可怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多,在品尝的时候你会获益更多。
由于每一次闻,你只能收集一局部香味,所以要重复两到三次,但是要留意其中的间隔。你闻到的挨次或许是这样的:先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。
品尝:喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头,咽下的时候用鼻子呼气,让你的味蕾得到充共享受。登记你品尝到的味道,然后重复这一步看其次次是否会有不同感受,通常都会有变化。
品尝与葡萄酒的口感亲密相关:高酒精度的酒通常有点“辣”,嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒,由于比拟浓郁单宁酸比拟高,所以有一种咀嚼感。
吐酒:在正式的品酒场合中消失,以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。试想一下,假如每一口都喝下去的话,那么你还能尝出第十四种酒是什么味道吗?